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Li Jalantuùmene - Monte Sant'Angelo (FG)

Li Jalantuùmene restaurant overlooks the characteristic Piazza de' Galganis, a sixteenth-century gem in the heart of the historic center of Monte Sant'Angelo, in the heart of the Gargano Park. The external walls with portions of light stone and the clean lines of the building integrate perfectly with the surrounding whiteness of the Junno district. The name of the restaurant, which in dialect means "The Gentlemen", is a true declaration of intent: to recall the elegance, honesty and elegance of times gone by, applying them to hospitality and service. Once you cross the threshold, the restaurant reveals its nature as a "home" characterized by a romantic and intimate atmosphere. Gegè Mangano is undoubtedly one of the most representative and charismatic chefs of Puglia, considered a true gastronomic ambassador of the Gargano. Its cuisine, strongly rooted in the Gargano micro-region, is open to contamination and modern techniques, to be unde...

LangOtto Ristorante - Comme un TARTARE



Nelle cucine del ristorante LangOtto a Novello (CN), lo chef Otto Lucà e il suo secondo Andrea Mancuso ci mostrano le fasi dell'impiattamento di: "Comme un TARTARE": battuta di fassona ai sapori del Piemonte.
Un mix fra una carne cruda alla piemontese e una steak tartare alla francese.
Al classico condimento con sale, olio e pepe, si aggiungono al di sopra le salsine tipiche piemontesi: il "bagnetto verde", il "bagnetto rosso", la salsa tonnata, le cipolline in agrodolce, le nocciole tostate e il tuorlo d'uovo al centro.
Cristalli di sale ed olio d'oliva completano il condimento. Si può mescolare il tutto oppure assaggiare spicchio per spicchio.

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