Convivium

Guido Ristorante, the historic and prestigious jewel of the Alciati family, who have owned it for generations, is located in the splendid Villa Reale of Tenuta Fontanafredda, a nature reserve in Serralunga d'Alba, majestically nestled among the hills of the Langhe. The main entrance is located at the rear of the building, facing a large gravel parking area. The magnificent main hall has parquet floors, sumptuous chandeliers with crystal drops complemented by an original system of outdoor spotlights with reflective steel panels, and minimalist furnishings, consisting exclusively of curtains and shelves containing frames with old photographs, skillfully illuminated from below. The elegantly set tables are well spaced, allowing for complete privacy even in such an open environment. On the other side of the stairs, there are a series of small and large rooms, all featuring partially restored original floors and magnificent frescoed ceilings. At Guido Ristorante, yo...

Dietro ogni piatto un grande lavoro di squadra. Cucina e Sala, ognuno con un compito e un movimento preciso per farvi stare bene. Guido Ristorante Villaggio di Fontanafredda, Via Alba 15 Serralunga d’Alba (CN) T. +39 0173 626 162 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/guido-ristorante Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

IL “BORA BORA” bistecchine di coniglio, uovo, zucchine e cipollotto in carpione Servito insieme nella ciotolina, il pomodoro del proprio orto (della varietà “Bela Rosin”) in insalata. Il nome curioso venne coniato quando -ancora nella prima sede di Costigliole- il quotidiano Stampa Sera di Torino paragonò la forma delle bistecchine agli isolotti tahitiani visti dall’alto... Guido Ristorante Villaggio di Fontanafredda, Via Alba 15 Serralunga d’Alba (CN) T. +39 0173 626 162 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/guido-ristorante Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Riviera Ligure di Ponente DOC Pigato 2024 Casiglian, Ortovero (SV). Il tris di antipasti: tonno di coniglio con giardiniera di verdure di stagione, brandacujun e flan di zucchine trombetta con fonduta di Parmigiano. Raviolini alla borragine e bietola “a ü pessigu” (al pizzico), fatti a mano, serviti con burro e salvia. Cordelli (sorta di tagliatelle) fatti in casa con farina di castagne, serviti al pesto con fagiolini, patate e pinoli. Capra disossata con fagioli di Pigna. Coniglio al Rossese con panissa. Guazzetto di ciliegie cotte nel vino con meringa e gelato. Amandine, tortino di farina di mandorle con bergamotto, pere e caramello salato. La Molinella Via Aldo Moro, 10 Isolabona (IM) M: +39 0184 208163 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/liguria/imperia/la-molinella Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Raviolini alla borragine e bietola “a ü pessigu” (al pizzico), fatti a mano, serviti con burro e salvia. Cordelli (sorta di tagliatelle) fatti in casa con farina di castagne, serviti al pesto con fagiolini, patate e pinoli. La Molinella Via Aldo Moro, 10 Isolabona (IM) M: +39 0184 208163 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/liguria/imperia/la-molinella Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

La Molinella, the Moro family's farmhouse nestled in the hills among olive groves and woods, is located in Isolabona, a hamlet in the Ventimiglia hinterland on the road to Pigna. The complex, overlooking a large, well-kept garden, consists of two separate buildings, one housing the restaurant with a veranda and the other a small house with two comfortable apartments equipped with kitchens. Once you have passed through the entrance with its bar area, you will find yourself in a pleasant indoor lounge with pastel-colored walls. The atmosphere is like a small bonbonniere. The walls are decorated with old vintage photos of Isolabona and the surrounding area. The tables are spaced apart and tastefully set. The lighting is provided by designer chandeliers and wall lights. At La Molinella we enjoyed a rustic and genuine cuisine, centered on the most typical local recipes with the use of first-rate products. The place is pleasant, the welcome familiar and friendly, th...

Quale delle due? Carbonara con battuta di Gamberi di Mazara. Carbonara con tartare di filetto di manzo. I tagliolini ai quaranta tuorli sono preparati a mano. Osteria della Villa Indirizzo: Via Castellengo, 13 13836 Cossato BI Telefono: 327 362 9456 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/biella/osteria-della-villa Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Semifreddo al pistacchio con zabaione caldo versato al tavolo Vino Erbaluce di Caluso docg passito Bohémien 2019 di Tappero Merlo Domenico @kintappero Di colore ambrato intenso, ha bouquet complesso con sentori di frutta secca e note di miele millefiori. In bocca é caldo, avvolgente, sapido e dí buona freschezza con finale armonioso e lungo Osteria della Villa Indirizzo: Via Castellengo, 13 13836 Cossato BI Telefono: 327 362 9456 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/biella/osteria-della-villa Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

The Osteria della Villa is located in Castellengo, a historic crossroads at the foot of the Biella mountains. The location is an old house, originally used as the village emporium and grocery store, and later as a tavern. Skillful conservative renovation work has restored it to its original charm without altering the layout of the small rooms into which the interior is divided. At Osteria della Villa you can choose between a seafood menu and a land menu, both prepared with the use of quality raw materials and offered at a low, well-centered price. Elion Keci, an old and dear acquaintance of ours, boasts a high level of experience with Maurilio Garola at Campamac, which was followed by running the kitchens of the Rotary Club of Biella. An expert and great lover of his work, he knows how to handle fish and meats with equal skill, with an eye to typical local specialties. Do you want to post your comment? Make yourself the Critic on the Blog! Post yo...

Dal Menu vegetale “La necessità aguzza l’ingegno” Estate Anguria piccante, salsa Teriyaki, maionese, spuma di latte, cipolla in agrodolce. La Bursch Frazione Oretto Inferiore, 22 Oretto - Campiglia Cervo (BI) Tel. Ristorante: +39 333 867 2684 Tel. Hotel: +39 333 664 3508 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/biella/la-bursch Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Menu “Un viaggio in continua evoluzione” Vi-to Magatello cotto a bassa temperatura, salsa monferrina, cipolla in agrodolce, cucuncio, uovo marinato. La salsa monferrina è all’antica, con il soffritto. Il cucuncio è il fiore del cappero. La Bursch Frazione Oretto Inferiore, 22 Oretto - Campiglia Cervo (BI) Tel. Ristorante: +39 333 867 2684 Tel. Hotel: +39 333 664 3508 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/biella/la-bursch Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

La Bursch, the family home of Milanese entrepreneur Barbara Varese, is a country house with a gourmet restaurant located a short distance from Biella. The original 17th-century historic residence has been transformed into a house museum thanks to the meticulous restoration of a large complex of interconnected stone buildings surrounded by a private park overlooking the Cervo stream. Bursch means "house" in the ancient Walser dialect of the Germanic peoples who once inhabited the Valsesia valley. Once you cross the threshold, you will be immersed in an atmosphere with a strong personality, entering rooms filled with collections of vintage objects and furniture. La Bursch Restaurant does not have a traditional dining room: you will dine at one of the many tables and small tables, many of which are set with white tablecloths that you will find in the house, in a sort of "diffused restaurant" that we had never encountered before. During the summer, the...

De Gustibus is a place of excellent gastronomic value, thanks to a young, talented and motivated Chef who has found the maximum possibility of expression here. Davide Cristaldi's cuisine is fresh, stimulating and balanced, based on carefully selected ingredients combined with a happy hand. The restaurant overlooks an entire glass wall on the large terrace from which you can enjoy the splendid panorama of the Langa hills, with Serralunga d'Alba in the foreground. You can access it directly by lift from the Reception floor, first encountering the room with the bar counter, and, in front of this, the air-conditioned cellar, which in turn can host small convivial meetings. Do you want to post your comment? Make yourself the Critic on the Blog! Post your comment:

Chef: Emanuele Anastasi I Cedri - Villa Pattono @villa_pattono Tagliatella tiepida, mandorle, olive e pesto di erbe. Una tagliatella estiva, piacevolmente mantecata con mandorle e capperi, crema di erbe ed olive. I Cedri - Villa Pattono Strada Drotte, Frazione Annunziata Costigliole d’Asti (AT) T. +39 0141 962021 M: +39 334 594 9356 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/asti/i-cedri Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Petto di faraona barbeque, aglio arrosto e citronette alla nocciola. La Faraona proviene da Alessandro Varesio, @lecamille_alessandrovaresio nel Monferrato, che alleva rigorosamente all’aperto. Vino: Barolo DOCG Marcenasco 2021, imbottigliato da Renato Ratti, @rattiwinery Una annata giovane per un, barolo di grande eleganza e struttura, espressione autentica del cru, marcenasco Di colore rosso granato intenso, al naso offre un bouquet complesso con note di rosa, viola, frutti rossi maturi, liquirizia e tabacco, arricchite da sfumature speziate e balsamiche. In bocca è pieno, equilibrato e morbido, con tannini ben integrati e una freschezza che dona vivacità. Il finale è lungo, persistente, con richiami di spezie e frutta sotto spirito. I Cedri - Villa Pattono Strada Drotte, Frazione Annunziata Costigliole d’Asti (AT) T. +39 0141 962021 M: +39 334 594 9356 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/asti/i-cedri Scopr...