Convivium

Trentatré Ristorante is based in the heart of Cherasco, a beautiful medieval town founded in 1243 on the Pianalto at the confluence of the Tanaro and Stura rivers, on the second floor of the ancient Palazzo Burotti di Scagnello overlooking the central Piazza Vittorio Emanuele II. The ground-floor entrance, which serves as an invitation to the vestibule with staircase and elevator, features the old solid wood windowed partition beyond which is the Cellar. Up the master staircase, the reception serves as a hallway to the large main hall. The magnificent dining room is decorated by Pietro Paolo Operti's frescoes, dated 1772, and important Murano glass chandeliers. Trentatré's concept is fine dining with Eastern influences and lots of original and fun ideas. You certainly won't be bored. The location is very nice, with the little defect of the beautifully designed but a little too soft and low armchairs. Chef Stefano Trentini has a beautiful hand , great te...

La Mattina “Fammi un dolce che riproduca quello che vedo quando mi sveglio alla mattina”, chiese un giorno la moglie Maria. ... E così che è nato un dessert ispirato al cielo rosato dell’alba (la crema di rabarbaro di un rosa molto acceso), alle rondini (gli uccellini di cioccolato bianco su bavarese al lampone, nebulizzata con essenza alla viola per conferire una nota olfattiva legata al mattino), alle nuvole (la nuvola di zucchero filato contenente del croccante di pistacchio, che, appoggiata sul rabarbaro, si scioglie lasciando la sua dolcezza zuccherina). Trentatré Via Vittorio Emanuele II, 103 Cherasco (CN) M: +39 331 203 3999 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/trentatre Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

La crema di barbabietola, con panna acida e aringa. La tuile a forma di lisca di pesce, con emulsione di ostrica. Il “fungo”, che fungo non è se non nella forma, perché il gambo è fatto con paté di petto di tacchino e il cappello con paté di fegato di vitello. In abbinamento, una spugnetta dolce di prezzemolo. Trentatré Via Vittorio Emanuele II, 103 Cherasco (CN) M: +39 331 203 3999 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/trentatre Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Langhe doc Nascetta 2022, Umberto Fracassi Ratti Mentone, Cherasco (CN). La crema di barbabietola, con panna acida e aringa. La tuile a forma di lisca di pesce, con emulsione di ostrica. Il “fungo”, il gambo è fatto con paté di petto di tacchino e il cappello con paté di fegato di vitello. Sockeye Selvaggio, Beurre Blanc e Gel di Ribes Rosso. Petto d’anatra, Cavolo Nero e salsa Bigarade. Gobbi ai tre arrosti, Parmentier, Gel di Rosmarino e Fondo Bruno sferificato. Panissa & Cassoeula con riso Gallo Gran Riserva 2023. Ombrina, Crema di Cetriolo, Caviale e Menta. Carrè, di Agnello e Rabarbaro. La Mattina. L’Artista. Caffè e piccola pasticceria. Trentatré Via Vittorio Emanuele II, 103 Cherasco (CN) M: +39 331 203 3999 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/trentatre Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage