Salmerino… Chef Luca Piccinelli Villa Tiboldi @villatiboldi
Salmerino marinato, piselli e burro al dashi. Una deliziosa tartare marinata, condita con zeste di lime, Alga Nori, gelato ai piselli e, a fianco, una salsa in infusione di Katsuobushi e Alga Kombu con erba cipollina e uova di trota. Completa il piatto la finta lisca fatta con pasta sigaretta e carbone vegetale. Villa Tiboldi Case Sparse Tiboldi, 127 Canale (CN) T. +39 0173 970388 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/villa-tiboldi Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage