Convivium

Executive Chef: Maurilio Garola @mauriliogarola Chef de Cuisine: Stefano Pavese @stefano.pavese.7 Il nuovo menù primavera 2025 Scoprite i dettagli in guida Convivium O meglio ancora andate ad assaggiarlo direttamente @campamac Campamac Osteria Gourmet Strada Giro della Valle, 1 Barbaresco (CN) T. +39 0173 635051 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/campamac-osteria-gourmet Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Campamac, Osteria Gourmet, is the modern gastronomic osteria opened in Barbaresco by Maurilio Garola, chef of La Ciau del Tornavento, in partnership with Paolo Dalla Mora, a manager from Friuli with experience in large multinationals. Its name is an expression in Piedmontese dialect, used as an encouragement, meaning "give it to us." As soon as you enter, you'll realize how much the definition of Osteria fits a bit tightly to a place that stands out for a very classy interior design signed by Architect Fabio Ferrillo. The entrance with inlaid black and white marble floors houses a small cocktail bar that is also a store selling the excellent local products (all strictly zero kilometer) that are served at the table. To the side and front are the two spectacular open kitchens, one of which has a grill and spit. The atmosphere of the dining room is elegant, with parquet floors, a central marble "carpet" and a jungle of plants. Every single detai...

Tortellini… Executive Chef: Maurilio Garola @mauriliogarola Chef de Cuisine: Stefano Pavese @stefano.pavese.7 Osteria Gourmet@campamac Tortellini al brodo di Cappone. Poesia per gli occhi, il naso e il palato. Da mangiare uno a uno assaporandone la consistenza Campamac Osteria Gourmet Strada Giro della Valle, 1 Barbaresco (CN) T. +39 0173 635051 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/campamac-osteria-gourmet Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Aperitivo con stuzzichini Franciacorta docg Brut Francesco I, Uberti @uberti_franciacorta Gelato al Gorgonzola servito con pere caramellate, noci e una terra di olive taggiasche Franciacorta docg Rosé Brut Francesco I, degorgiato Luglio 2024, Uberti @uberti_franciacorta Il panino cotto al vapore, servito con una mousse di caprino di Casale Roccolo @casaleroccolo.it La tartelletta con mousse di melanzana ed olio al timo. Storione Amarone della Valpolicella docg Adalia Ruvaln 2019, Camerani Marinella @az.agr.camerani Tartare di Anatra Vigneti delle Dolomiti IGT Sauvignon Blanc Vette di San Leonardo 2023, prodotto da San Leonardo @sanleonardo_ Pesce Siluro Vermentino di Gallura Superiore doc Vign’Angena Vendemmia 2023, Capichera @capicherawinery Riso Carnaroli Riserva San Massimo mantecato con burrata affumicata, è servito con Gamberi Rossi di Mazara del Vallo, crumble di pistacchio di Bronte, arancia fermentata. Sicilia doc Tenuta Regaleali Chardonnay Vigna San Francesco...

Filetto di Capriolo servito con tortino di zucca, zucca centenaria e riduzione al vino rosso versata al tavolo. Sole by Stefano Mattara Piazza Bonacossa 12 Brunate (CO) T: +39 031 443 6070 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/lombardia/como/sole-by-stefano-mattara Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Tutte le sfumature di rosso nel cielo e nel piatto Spaghetti di Gragnano serviti con “missoltini” (Agoni salati ed essiccati), salsa alla rapa rosa, yogurt acido e una spruzzata di pepe rosa. D’obbigo la scarpetta finale con il delizioso pane sfogliato servito a parte. Un piatto in cui si mescolano magnificamente gli ingredienti più tipici del lago di Como con quelli della Campania. Vino Sicilia doc Tenuta Regaleali Chardonnay Vigna San Francesco Vendemmia 2022, imbottigliato da Tasca Conti d’Almerita, Sclafani Bagni @tascadalmerita 100%, chardonnay di colore giallo dorato intenso, offre al naso note di banana, ananas e frutta candita, con sentori di vaniglia e cannella. In bocca è fruttato, ricco e denso, con una struttura acida equilibrata, toni di frutta matura ed un finale leggermente salino. Un meraviglioso Chardonnay siciliano che combina perfettamente la raffinatezza del vitigno internazionale con il fascino del clima mediterraneo. Sole by Stefano Mattara Piazza Bonaco...

Located at the highest point of the magnificent Nuvole Garden Hotel, about which you will find an extensive report in lemilleUnanotte, the Sole by Stefano Mattara restaurant represents its unmissable "fine dining" offering with the added bonus of spectacular views of Como and the Swiss Alps. You can get there by car or by a spectacular 7-minute funicular ride from downtown Como. All the interiors were designed by Zoltan Varro, a bold and visionary designer deeply connected to Lake Como, who wanted to dedicate a corner of heaven here to the star food. Furniture, accessories and dreamlike elements are the tools that accompany visitors on the sensory journey offered by the restaurant. At Ristorante Sole by Stefano Mattara we had a truly rich and stimulating gastronomic experience, cerebral and full of surprises, in an absolutely unique setting of refined elegance seasoned by a spectacular panoramic view. Stefano Mattara's cuisine is modern, cultured and re...

The Villa Tiboldi restaurant is part of the Wine Resort of the same name, a splendid charming residence in the Roero in Canale of which lemilleUnanotte publishes a rich Reportage. A fairy-tale location with magnificent suites in the Villa and a restaurant where you can enjoy cuisine with care and personality. The scenic glazed veranda is the final element added to a tasteful and characterful renovation. In the two warm and cozy dining rooms, mixed barrique and stone plank floors, barrel-vaulted and brick ceilings, original wall sconces, and designer chandeliers stand out. Prominent among the furnishings are the original wall sconces made of plate, fork, spoon and glass, The tables are served by comfortable armchairs with leather seats. The veranda with movable glass windows is a very well-designed atmospheric space. Chef Luca Piccinelli's cuisine at Villa Tiboldi surprises us in a positive way with every visit we make. The menu is renewed often and offers a sel...

Metodo Classico VSQ Brut Nature Rosée, degorgiato Inverno 2025, @malvirawinery Le chips ai fiori. Il pane fatto in casa condito al momento con un filo di Extravergine pinerolese Antiquo. Tartellette con erba cipollina e ricotta stagionata. Cracker di grano con salsa antica e tuorlo marinato. Roero Arneis docg Renesio 2019, Malvirà Asparagi al barbecue, robiola ai tre latti e nocciole. Langhe doc Bianco Treuve 2015, Malvirà Salmerino marinato, piselli e burro al dashi. Roero docg 2020, Malvirà Risotto alle ortiche, mozzarella di bufala e gel al carpione. Roero docg Riserva S.S. Trinità 2019, Malvirà Spaghetti al limone e bottarga di trota. Tortelli di gallina alla brace, ceci e mela. Roero docg Riserva Mombeltramo 2011, Malvirà Coniglio, salsiccia di Bra e olive. Agnello, senape e funghi cardoncelli. Birbet, vino spumante di qualità del tipo aromatico Malvirà Fragole, seirass e lemongrass. Vermouth Rosso di Torino D. Ulrich, Marolo @grappamarolo Cioccolato bianco...

Salmerino marinato, piselli e burro al dashi. Una deliziosa tartare marinata, condita con zeste di lime, Alga Nori, gelato ai piselli e, a fianco, una salsa in infusione di Katsuobushi e Alga Kombu con erba cipollina e uova di trota. Completa il piatto la finta lisca fatta con pasta sigaretta e carbone vegetale. Villa Tiboldi Case Sparse Tiboldi, 127 Canale (CN) T. +39 0173 970388 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/villa-tiboldi Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Risotto alle ortiche, mozzarella di bufala e gel al carpione. Un risotto di cottura “state of the art”, con crema di ortiche raccolte nelle vigne di proprietà. Vino Roero docg 2020, imbottigliato dall’Az. Agr. Malvirà dei F.lli Damonte, @malvirawinery Ottenuto da uve, nebbiolo di color rosso rubino con riflessi aranciati, ha profumo di viola, lampone, fragole e ribes nero. Il sapore è persistente, delicatamente tannico, con note di frutta e vaniglia. Villa Tiboldi Case Sparse Tiboldi, 127 Canale (CN) T. +39 0173 970388 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/villa-tiboldi Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Alta Langa docg Brut Millesimato 2021, sboccatura ottobre 2024, prodotto dall’Az. Agr. Deltetto, Canale @deltetto.winery La sfera di piselli, il lardo con riduzione di lampone e spuma di caprino. Tris delle Langhe. L’albese di fassone – la battuta di fassone alla nizzarda - la salsiccia di Bra La “Merenda Sinoira”. Bordeaux Supérieur 2019, Appellation Bordeaux Supérieur Contrôlée, Château Franc Couplet à Landerrouat @eric_meynaud I tajarin maison. Il nostro raviolo del plin. La crespella. Barbaresco docg Basarin 2019, Giacosa Fratelli, Neive @giacosa_fratelli La guancia di manzo. La quaglietta. Monbazillac 2019, Appellation Monbazillac Contrôlée, Domaine de Chantalouette à Pomport @DomaineChantalouett La selezione di tome delle Valli di Lanzo. Il “dolce Piemonte”, tris di dessert: bonet al cioccolato e amaretti, giandujotto al latte, fondente e pralinato, tiramisù. Caffè. E con il “pusacafé”: Amaro Piemontese Pusa, Distillleria La Cava, Riva di Chieri @distilleriala...

Tris… Chef: Loris Basso La Duja @laduja_cirie Il “dolce Piemonte”, tris di dessert: bonet al cioccolato e amaretti, giandujotto al latte, fondente e pralinato, tiramisù. La Duja Via Camillo Benso Conte di Cavour, 9 Ciriè (TO) T: +39 011 922 2290 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/torinese/la-duja Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

La Duja, Restaurant and Enoteca, is based in the center of Ciriè just a few minutes' drive from Turin. Its name in Piedmontese has the meaning of "vase, container, vessel, jar." The restaurant is warm and cozy, with a beautiful wood plank floor and pastel-colored walls with exposed brick portions. Beyond the entrance is the "Green Room," ideal for banquets, birthday dinners and celebrations. The "Red Room," with a fireplace and soft lighting, is a room with character. "Modern as it used to be," reads the motto of a retro-style advertising poster hanging on the wall: this is the philosophy that inspires the restaurant. La Duja is an excellent address for traditional cuisine in a well-kept, informal setting with warm "old-fashioned trattoria" style furnishings. The cuisine of Loris Basso - a well-trained chef with a personal passion for the Orient - knows how to treat classic recipes with that contemporary touch that...

Quaglietta… Chef: Loris Basso La Duja @laduja_cirie E quando è buona ci si lecca le dita 😂😉 La quaglietta Servita con le patate al forno, è una deliziosa new entry del menu. La Duja Via Camillo Benso Conte di Cavour, 9 Ciriè (TO) T: +39 011 922 2290 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/torinese/la-duja Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Franciacorta Brùt, prodotto da Contadi Castaldi, @contadicastaldi Consommé di Cappone, servito con olio aromatizzato al prezzemolo, ottenuto in estrazione a freddo. L’uovo di quaglia, servito sodo con salsa bernese ed asparagi cotti alla brace. L’Insalata Russa della tradizione, servita con il cappero dissalato e il germoglio di pisello. Metodo Classico VSQ Brut Millesimato “Daniel VIII” 2018, Vigne dei Mastri @vignedeimastri TONNO DI CONIGLIO, KATSUOBUSHI, PISELLI UOVO 64°, ASPARAGI, CAPRINO TRIGLIA, SCAROLA, PATATE, OLIVE TAGGIASCHE Adesso, Taliano Michele, Montà @talianomichelewinery RISOTTO MIMOSA TAGLIATELLE, ANATRA, FUMO, ZENZERO Vermentino di Gallura Superiore docg Donna Ste’ 2022, Biru Agricola @isoladiculuccia SPAGHETTI, GRANCHIO, KEFIR Barbera d’Asti docg Superiore Superba 2020,Vigne dei Mastri, @vignedeimastri Piccione, servito porzionato, la coscetta e il filetto, il suo jus, accompagnati con nespole sciroppate e grigliate, porro grigliato. IL TOURNEDOS ...

IL TOURNEDOS Filetto di Manzo CBT con Verdure di Stagione, Salsa Bernese. Il piatto è finito al tavolo con la sua riduzione. I contorni sono asparagi, carote e patata mantecata (solo patata e olio, senza latte). L’Incanto Piazza Andrea Mensa, 3 Caselle Torinese (TO) M: +39 333 223 5676 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/torinese/l-incanto Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

L'Incanto Ristorante is based in Caselle Torinese, just a few minutes' drive from the Piedmontese capital. The building already looks well cared for from the outside. Once you enter, you will be immersed in a personable atmosphere with forest-inspired environments. On the walls, works by Marco Genovese stand out. Going upstairs we find the Luna room, with exposed wooden beams and rustic brick walls, in which willow is the dominant element: Giorgio Garino and his son Alessandro operate in the kitchen. Service in the dining room, precise and impeccable, extremely attentive, is carried out by Andrea Garino with the help of Alessandro Barberis, with his mother Anna Vuolo at the front desk. In our tasting tour, which embraced meat and fish, we appreciated the quality of the raw materials, the choice of pairings, and the perfect cooking. They are justifiably proud of their Pigeon, which we recommend you try! Pairing in wine is another qualifying experience at the ...

PICCIONE, NESPOLE, PORRO ( Piccione d’Anjou Imperiale “size king” Cotto al Fumo, Nespole Confit, Porro in Doppia Cottura ) presentato al tavolo dopo la frollatura nel burro di Normandia e le prime fasi di cottura nel Kamado, prima del “riposo” finale. Tornerà perfettamente porzionato, la coscetta e il filetto, il suo jus, accompagnati con nespole sciroppate e grigliate, porro grigliato. L’Incanto Piazza Andrea Mensa, 3, Caselle Torinese (TO) M: +39 333 223 5676 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/torinese/l-incanto Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Champagne “L’escapade”, élaboré par Harlin, Père et Fils, à Mareuil-le-Port @champagneharlin Palamita e Bietole. Uovo dorato e asparagi. Langhe doc Chardonnay Ampelio 2022, Fontanafredda, Serralunga d’Alba Tajarin 100% Piselli. Linguine alla Bottarga. Langhe doc Nebbiolo Bartomé 2022, Giacomo Borgogno e Figli, Barolo Branzino e Carciofi. Branzino scottato con carciofo confit e menta. Tarte tatin. Cioccolato e Yuzu. Ristorante Castello Via Cagna, 4 Santa Vittoria d’Alba (CN) M. +39 329 479 4371 T. +39 0172 478147 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/ristorante-castello Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Branzino e Carciofi. Branzino scottato con carciofo confit e menta. Ristorante Castello Via Cagna, 4 Santa Vittoria d’Alba (CN) M. +39 329 479 4371 T. +39 0172 478147 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/ristorante-castello Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Ristorante Castello is based within the scenic Castle complex of Santa Vittoria d'Alba, which looks out as if from a balcony over the Langhe landscape. Its location is charming and classy, at the end of a scenic pedestrian walkway that climbs right up beside the castle. Past the reception lounge, the staircase leading to the Events Room reserved for ceremonies and the opaline partition-window, here is the main dining room, a warm and welcoming room with terracotta floors, walls partly with exposed brick portions and vaulted ceilings. Lighting is provided by halogen wall sconces, supplemented by furnishing lamps, spotlights and suspended cylindrical elements. Paolo Decio, coming from the great school of Ugo Alciati, is a trained and motivated chef with a deep-rooted conviction that in one of the most beautiful and scenic places in the Langa, modern cuisine but always well anchored in tradition is a winner. To this is added the offer of some more creativity-orien...

Palamita e Bietole con maionese alle erbe e limone candito. Uovo dorato e asparagi con Parmigiano e salsa al tartufo nero. Ristorante Castello Via Cagna, 4 Santa Vittoria d’Alba (CN) M. +39 329 479 4371 T. +39 0172 478147 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/ristorante-castello Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

True to the philosophy of looking not only at the blazon of the establishments but at the quality of their cuisine, here we are in an "old-fashioned" village restaurant, with the vast dining room set up for large numbers on feast days: a no-frills place, but dear to gourmets. Fungo Reale, which is also an Inn, represents a well-known and appreciated establishment in the Stura Valley and the Cuneo area, nestled in a beautiful landscape characterized by chestnut forests where fine mushrooms are found in abundance. The exteriors are simple and neat, enhanced by a well-kept lawn garden, which can be well used during warm weather. The entrance is common to the hotel, with a large bar area. The large rectangular dining room is classic and bright, with the many tables neatly arranged. A complete, modern chef in a traditional village restaurant: this is the perfectly successful combination at Fungo Reale, in which the target audience and location do not seem to pe...

Bistecca di cinghiale, radicchio di Treviso, sale alle nocciole. Patate al forno di contorno. Fungo Reale Via Fontana Canonica, 7/bis Valloriate Frazione Airale (CN) T. +39 0171 717039 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/fungo-reale Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Raviolone di capriolo, carciofi scottati e il suo fondo. Il piatto è finito con una chips di polenta. Fungo Reale Via Fontana Canonica, 7/bis Valloriate Frazione Airale (CN) T. +39 0171 717039 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/fungo-reale Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Lievitati preparati da Mirco. Valdobbiadene docg Superiore di Cartizze Dry 2023, Az. Agr. Agostinetto @agostinettobruno polpetta vegetariana di pane su maionese alla senape. Alici di Cetara, pane sfogliato al burro, burrata, puntarelle e pomodori confit. Falso foie gras di vitello con panbrioche e cipolle caramellate. Riso Carnaroli Classico Riserva con cime di rapa, stracciatella, tartare di Gambero Rosso e limone candito. Fusilloni con vignarola e crema ai formaggi. Cappelletti romagnoli, ripieni di Grana Padano DOP, alla “Genovese” di manzo. Baccalà confit con finocchi croccanti brasati e beurre blanc. Faraona arrostita con puré di patate e mostarda. Cioccolato Bianco e Fragole. Caffè goloso. Osteria Santa Maria Vicolo Santa Maria, 4 Abbiategrasso (MI) T: +39 02 9496 7782 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/lombardia/milano/osteria-santa-maria Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscrivit...

Alici di Cetara, pane sfogliato al burro, burrata, puntarelle e pomodori confit. Un piatto nuovo molto ben concepito. Osteria Santa Maria Vicolo Santa Maria, 4 Abbiategrasso (MI) T: +39 02 9496 7782 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/lombardia/milano/osteria-santa-maria Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Osteria Santa Maria, run by a young couple, is based in Abbiategrasso in a late 19th-century building in the historic center. Stepping through the entrance, you will be greeted by a warm and characterful environment, with a bar area, reception desk, and a small open kitchen window. The two romantic small rooms you will sit in have exposed beams and bricks. Very scenic is the lighting entrusted to suspended circular elements. Osteria Santa Maria stands out and we like it because of the ambience, the line of cuisine and the young management, which knows how to transmit passion and enthusiasm. Mirco Polli is a chef with a beautiful hand who knows how to treat the historical recipes of the restaurant at their best with some wise contemporary touches. His cuisine is enriched with each of our visits by some new preparation, sometimes inspired by recipes from other regions, and always linked to the seasonality of the products, selected and prepared with so much care and ref...

Caffè goloso. Caffè Lavazza Riserva Tierra, Zabaione al Marsala e Biscotti. Osteria Santa Maria Vicolo Santa Maria, 4 Abbiategrasso (MI) T: +39 02 9496 7782 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/lombardia/milano/osteria-santa-maria Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage