Zimino di Moco… Res_Chef: Gianfranco Rossino Cons_Chef Giuseppe Ricchebu...
Zimino di Moco, cipollotto rosato di Savona e formaggetta di Quiliano. Il Moco, molto simile al cecio, alla base si trova in consistenza (stufato di Moco e passata di pomodoro). Il cuore è fatto di formaggetta fresca di capra. La spuma è a base di zimino, il cipollotto di savona viene utilizzato in olio e nella polvere essiccata in superficie. Bino Via Aonzo, 31r Savona T. +39 019 5281 517 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/liguria/savona/bino Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage