Convivium

Carciofo spinoso d’Albenga ripieno alla ligure, pinoli nostrani e olive taggiasche. Il ripieno è fatto con lo scarto del carciofo (in nome del no-waste), patate, erbe aromatiche liguri, capperi, olive e pinoli. La spuma è a base di latte di pinoli, come un latte di mandorla, quindi vegetale, emulsionato. Completa il piatto un crumble di oliva taggiasca. Vino Rosso Lakrez, prodotto da Reyter, Bolzano. @weine_reyter Il suo magnifico color rosso salmone profondo -un tono di colore un poco più scuro rispetto a quello di un vino rosé usuale- lo rivela: il Lakrez è ricavato dalla pigiatura in cantina degli acini delle uve Lagrein. Finemente aromatico, nel bicchiere esprime sapori di polpa succosa di piccoli frutti rossi e una nota di liquirizia (quella che interessa per accompagnare il carciofo. Bino Via Aonzo, 31r Savona T. +39 019 5281 517 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/liguria/savona/bino Scopri la Guida Convivium ...

Zimino di Moco, cipollotto rosato di Savona e formaggetta di Quiliano. Il Moco, molto simile al cecio, alla base si trova in consistenza (stufato di Moco e passata di pomodoro). Il cuore è fatto di formaggetta fresca di capra. La spuma è a base di zimino, il cipollotto di savona viene utilizzato in olio e nella polvere essiccata in superficie. Bino Via Aonzo, 31r Savona T. +39 019 5281 517 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/liguria/savona/bino Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Bino Restaurant enjoys a privileged location inside the Museum of Ceramics in Savona, in a very central area, right in front of the Bishop's Curia buildings. Crossing the threshold, the rooms are very bright and modern, the result of a tastefully done renovation. Thanks to its very special location, the venue lends itself to hosting artistic and cultural exhibitions, as well as events of interest and prestige in which cuisine and food culture are the protagonists. The restored work by Agenore Fabbri, "The Birth of Ceramics," stands out in the small room at the back, while numerous contemporary works have been placed on the shelves in the entrance area. The dining area is divided into a long, rectangular-shaped room, which is followed by a smaller, more intimate room. The look is modern and informal, with the predominance of light colors and blazing lights. With the Bino Restaurant, Chef Giuseppe Ricchebuono has also confirmed his entrepreneurial foresig...

Focaccia e pane. Metodo Classico Pinot Nero VSQ Brut Nature Ancestrale Bianco 48, Castello di Stefanago @stefanagowines La panizza di Moco, Il Barbajuan. Il brodo fatto con gli scarti delle verdure e dei formaggi. Capasanta alle erbe, il suo corallo in salsa e costetto. Zimino di Moco, cipollotto rosato di Savona e formaggetta di Quiliano. Liguria di Levante IGT Bianco “Il Bianco” 2023, Il Torchio @iltorchiog Spaghetto ciuppin e Rossetti. Fusilli, fagioli di Pigna, muscolo e polvere di alloro. Vino Rosso Lakrez, prodotto da Reyter, Bolzano. @weine_reyter Carciofo spinoso d’Albenga ripieno alla ligure, pinoli nostrani e olive taggiasche. Trancio di San Pietro (cotto al cartoccio), il suo fondo, carciofo spinoso d’Albenga e velluté di Pernambucco di Finale. Madeira Barbeito 5 Anos, Rainwater Reserva Meio Seco. Latte fritto di Bino. Rocche Gianche. Limonotto (fatto con limone e chinotto) di propria produzione con la tonica. Caffè e piccola pasticceria. Bino Via Aonzo, ...

Caluso docg Metodo Classico Extra Brut Cuvé:e Tradizione Millesimato 2018, Orsolani @orsolaniwine pane bianco con farina d’orzo.Extravergine di Oliva Italiano Giovannetto, rivisitazione dell’aperitivo preso al bar: crema di arachidi frullata con olio d’oliva, spuma di Crodino INSALATINA DI SEPPIE E PORRI BACCALÀ WILD Erbaluce di Caluso docg Memento Concrete Aging 2020, San Martin @sanmartinwines RISOTTO AL SAKÈ CON GAMBERI CRUDI E ‘NDUJA RAVIOLI ALLE ERBE SELVATICHE Vino Bianco “Il Bianco” 2022, Luca Gili @lucagili68 TRANCIO DI OMBRINA Canavese doc Nebbiolo Nèmore 2022, Fratelli Marco @fratelli_marco LA FARAONA Caluso docg Passito 2019, Cantina della Serra @cantinadellaserra TROPICI! VIAGGIO VERSO ORIENTE Caffè e piccola pasticceria La Mugnaia Via Arduino, 53 Ivrea (TO) T. +39 0125 40530 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/torinese/la-mugnaia Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ ...

La Mugnaia is a pleasant restaurant located in Ivrea's pedestrian-friendly historic center. It is run by Marco Rossi, a chef with a degree in philosophy and education. It is accessed by a short flight of steps. The restaurant's cool and airy interior features beautiful vaulted ceilings with exposed brickwork. The restaurant is a pleasant and refined small venue, with a contemporary, creative, mouth-watering and highly technical cuisine that, without disdaining tradition, elaborates and rethinks it in a modern key. Marco Rossi, a concrete and clear-minded chef, possesses a fine hand, capable of making the most of the top-quality raw materials he uses. We also drank very well tasting different expressions of Erbaluce di Caluso, thanks to the pairings chosen for us by maître Adriano Presbitero. Do you want to post your comment? Make yourself the Critic on the Blog! Post your comment:

TRANCIO DI OMBRINA servito su pietra lavica rovente, crema di carote e zenzero, verdure cotte al vapore e puré di patate. LA FARAONA Il petto con salsa al Barbaresco, la pralina ai funghi, l’insalatina con mela verde, il brodo, il rocher di paté con nocciole e pistacchio. La Mugnaia Via Arduino, 53 Ivrea (TO) T. +39 0125 40530 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/torinese/la-mugnaia Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

RISOTTO AL SAKÈ CON GAMBERI CRUDI E ‘NDUJA (Riso “Acquerello” della Tenuta Colombara invecchiato un anno). Guarnisce e completa il piatto “katsuobushi” (tonno essiccato). La Mugnaia Via Arduino, 53 Ivrea (TO) T. +39 0125 40530 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/torinese/la-mugnaia Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Il Lupo e la Greppia is located in the small hamlet of Plan di Pragelato, just a few minutes' drive from the renowned Sestriere ski resort, which is easily accessible from Turin. The environment is mountainous, with much attention paid to every little detail. The one dining room stands out for its exposed stonework and solid wood tables all different from each other. There is no shortage of an ever-burning, crackling fireplace. Two young chefs Luca Giraudo and Luca Castellano operate in the kitchen. At Il Lupo e la Greppia we tasted curated local cuisine marked by the utmost freshness and quality of ingredients. The ambiance is warm and welcoming, the service thoughtful. You will drink well thanks to a cleverly set up wine list. Do you want to post your comment? Make yourself the Critic on the Blog! Post your comment:

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore docg Brut Borgobarel, Barel @borgobarel L’entré di benvenuto: il crostino con crema di Salmerino, cipolla caramellata e pane alle erbe; il pane dolce con burro profumato al limone, acciuga del Cantabrico “Serie Oro” e girasole. Piemonte doc Chardonnay Vertical “beyond the dreams” 2024, Pescaja, Cisterna d’Asti @pescajaofficial Battuta di fassona, con acciuga e crumble di pane alle erbe. Uovo poché con asparagi e toma di valle. Agnolotti al fondo bruno. Cajettes tradizionali. Salmerino, beurre blanc al dragoncello, puré di patate e uova di trota. Filetto di Cervo, fico caramellato e cavolo riccio croccante. Panna cotta al caramello salato. Cannolo di Giuncà con agrumi canditi. Il gelato ai frutti di bosco e Sambuco. Caffè e piccola pasticceria. Il Lupo e la Greppia Via del Beth, 13 Borgata Plan, Pragelato (TO) M: +39 366 145 8801 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piem...

Le cajettes – in dialetto piemontese calhëtte – sono degli gnocchi di patate tipici dell’alta Val di Susa. Nati a Rochemolles, una frazione di Bardonecchia, sono profondamente legati alla tradizione occitana. Sono degli iconici gnocchi cotti nel brodo e conditi con burro e salvia. La ricetta è tramandata di generazione in generazione, e ogni casa custodisce le proprie dosi e i propri ingredienti: anche perché, essendo un piatto fondamentalmente anti-spreco, ognuno le cucinava con quello che aveva. Il Lupo e la Greppia Via del Beth, 13 Borgata Plan, Pragelato (TO) M: +39 366 145 8801 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/torinese/illupoelagreppia Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Il pane ai cereali, la focaccina con la cipolla, i grissini alla paprka dolce e il burro montato salato. Con gli appetizer kombucha di propria produzione. Il tonno di coniglio con giardiniera. La crocchetta di patata con salsa aioli. Il cracker all’acciuga con paté di fegatini di gallina e bagnetto verde. Salento IGP Spumante Marasco Brut Nature Metodo Ancestrale “L’Archetipo” Millesimato 2022 @larchetipowines. Fave, taccole, senape e stracchino. Langhe doc Bianco Trés Plus 2015, Orlando Abrigo. Calamaro, topinambur e nocciola. Lumaca brasata, porro, mela verde e foie gras. Andreis 2021, Vinas Mora, Primošten, @vinasmora Risotto, lepre, latticello e ginepro. Savoie AOP Pinot 2021, Domaine Dupasquier, Aimavigne, @domainedupasquier Bottoni di bagna caoda, peperoni, barbabietola e alici marinate. Nebbiolo d’Alba doc Vigna Valmaggiore “Tutto a mano” 2016, Orlando Abrigo @orlando_abrigo Rombo, cavoli e frutta a guscio. Vino Rosso Amos Αμμος 20 (2020), Valdisole , Corneli...

Fave, taccole, senape e stracchino Fave brasate, gelato alla senape, taccole, germogli di senape e, versata al tavolo, latte di stracchino ed olio al basilico. Un piatto semplicemente strepitoso, costruito in maniera magistrale, una sinfonia di sapori semplici magnificamente abbinati fra loro! San Quintino Resort Via Vigne, 6 Busca (CN) T: +39 0171 933743 M: +39 347 044 6438 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/san-quintino-resort Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

The San Quintino Resort, Country Inns & Suites with gourmet restaurant, is located in the Busca countryside, just where the plains give way to the first mountain slopes. From the former estate that once belonged to the Marquis d'Azeglio, Mr. and Mrs. Alessandro Degiovanni and Sandra Dogliani have carved out a charming, secluded and restful wood and stone structure with the appeal of fine dining. Of the resort you will find a rich photo report in lemilleUnanotte. Stepping through the entrance, you will be plunged into a refined, warm and evocative atmosphere thanks to a clever juxtaposition of wood, stone, exposed brick and many tastefully chosen trinkets. To reach the dining room, you will pass through the reception area. The main dining room is preceded by an initial small room with a sitting area and fireplace. Stone floors and characteristic brick vaulted ceilings stand out, enhanced by pleasant lighting. The transition to the main dining room is highlighted b...

Piccione, zucca e castagne , lo. A lato, la coscia farcita di castagne e servita con ketchup di zucca. Nel cestino di frolla, il filetto marinato servito con crema di zucca. Nella ciotolina, il brodo del Piccione con tortelli farciti dei suoi fegatini. Un piatto regale, in cui del Piccione non è sprecato nulla. Vino Rosso Amos Αμμος 20 (2020), prodotto dalla Soc. Agr. Valdisole di Giuseppe Amato e Kyriaki Kalimeri, Corneliano d’Alba @valdisole.wine Vino ottenuto da uve Nebbiolo, non filtrato, Amos è il frutto del vigneto più giovane, caratterizzato da una media esposizione al sole e da un terreno sabbioso calcareo. La sabbia, Αμμος in greco, conferisce una finezza e un’eleganza non comuni ai vini prodotti da viti relativamente giovani. La nota fruttata di ciliegia dona colore, freschezza e una certa morbidezza che fa da contraltare al suo carattere più scuro e terragno. San Quintino Resort Via Vigne, 6 Busca (CN) T: +39 0171 933743 M: +39 347 044 6438 Guarda il reportage co...

Fuga di Sapori Bistró è un locale assolutamente sui generis ospitato all’interno delle mura della Casa Circondariale di Alessandria. Libertà condizionata Zuppa di cipolle alla Valdostana. Fuga di Sapori Bistró e concept sociale Piazza Don Amilcare Soria, 37 Alessandria M: +39 351 975 9478 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/alessandria/fuga-di-sapori Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Terre Sabelli Pecorino IGT Terre di Chieti 2023, prodotto da Casalbordino, Casalbordino @casalbordino Benvenuto: frollini alla carbonara I lievitati Margherita al tegamino Libertà condizionata: Zuppa di cipolle alla Valdostana Polentone: Polenta morbida con ragù di verdure e tofu Ci pensa Gianfranco: Lasagna con ragù bianco Taglia la corda passando dall’orto: Tagliata cotta a bassa temperatura servita con patate arrosto Mare fuori: Turbantino di SanPietro, patata e salsa provenzale A piede libero: Stinco di maialino alla nocciola e verza stufata Melavita: Tortino di frolla, mele saltate, zabaione alla skizzata e caramello O’ Malament: Pastiera del nostro laboratorio di pasticceria di San Michele Dolce pena: Budino al cacao, cannella e salsa d’arancia Fuga di Sapori Bistró e concept sociale Piazza Don Amilcare Soria, 37 Alessandria M: +39 351 975 9478 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/alessandria/fuga-...

Fuga di Sapori Bistró is an absolutely sui generis eatery housed within the walls of the Alexandria Prison. The entrance is independent, and if this-for the clientele-means not having to pass the Prison's inspections, for the staff working there it instead has the meaning of a great concession of trust, since these are inmates who are serving their sentences, who are allowed to have vocational training and paid work, which translates into a concrete hope of future reintegration into society. The rectangular-developed main room is personally decorated with themed blow-ups. The Cooperative, whose intent is to provide jobs for inmates inside and outside the walls, giving them a concrete hope of future reintegration, owns an artisanal pastry workshop. The products, which are truly excellent, are for sale on the Bistró's shelves along with craft beers made with hops from its own hop garden and acacia, lavender and wildflower honeys from its 20 proprietary hives. Fu...

Gli agnolotti ripieni di carne e verza conditi con il sugo del Brasato. La Bottega ‘d Mentin Str. Valle Sauglio, 2 Pecetto Torinese (TO) M: +39 335 681 0627 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/torinese/osteria-contemporanea Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

L' Contemporary Osteria - La Bottega 'd Mentin is based in Pecetto, the "cherry country" just a few minutes' drive from Turin. It is a modern Osteria and Wine Bar, with a beautiful selection of wines served by the glass on a rotating basis and the possibility of purchase in the Enoteca. The venue offers ample parking facilities in the Cherry Market Square it overlooks. The interior is modern and easy. That of the Osteria Contemporanea is a very apt formula, a dream in the drawer that Enzo Gola had been cultivating for some time. His new venue, which flanks the historic Ca' Mentin, is a modern Trattoria, Osteria with a tap of fine wines and Enoteca, with a truly remarkable assortment of labels offered at attractive prices, with little mark-up. Do you want to post your comment? Make yourself the Critic on the Blog! Post your comment:

Alta Langa docg Metodo Classico Extra Brut “SeiTremenda” 2020, prodotto dall’Az. Agr. Marco Capra, Santo Stefano Belbo @marcocapravini Il crostone con salsa tonnata, peperoni arrostiti e alci marinate. Il vitello tonnato. Il crostone con Salmone Scozzese, avocado e caprino fresco. La Focaccia di Recco. Il crostone: con baccalà mantecato e lime. La Bottega ‘d Mentin Str. Valle Sauglio, 2 Pecetto Torinese (TO) M: +39 335 681 0627 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/torinese/osteria-contemporanea Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage