Convivium

Carciofo spinoso d’Albenga ripieno alla ligure, pinoli nostrani e olive taggiasche. Il ripieno è fatto con lo scarto del carciofo (in nome del no-waste), patate, erbe aromatiche liguri, capperi, olive e pinoli. La spuma è a base di latte di pinoli, come un latte di mandorla, quindi vegetale, emulsionato. Completa il piatto un crumble di oliva taggiasca. Vino Rosso Lakrez, prodotto da Reyter, Bolzano. @weine_reyter Il suo magnifico color rosso salmone profondo -un tono di colore un poco più scuro rispetto a quello di un vino rosé usuale- lo rivela: il Lakrez è ricavato dalla pigiatura in cantina degli acini delle uve Lagrein. Finemente aromatico, nel bicchiere esprime sapori di polpa succosa di piccoli frutti rossi e una nota di liquirizia (quella che interessa per accompagnare il carciofo. Bino Via Aonzo, 31r Savona T. +39 019 5281 517 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/liguria/savona/bino Scopri la Guida Convivium ...

Bino Restaurant enjoys a privileged location inside the Museum of Ceramics in Savona, in a very central area, right in front of the Bishop's Curia buildings. Crossing the threshold, the rooms are very bright and modern, the result of a tastefully done renovation. Thanks to its very special location, the venue lends itself to hosting artistic and cultural exhibitions, as well as events of interest and prestige in which cuisine and food culture are the protagonists. The restored work by Agenore Fabbri, "The Birth of Ceramics," stands out in the small room at the back, while numerous contemporary works have been placed on the shelves in the entrance area. The dining area is divided into a long, rectangular-shaped room, which is followed by a smaller, more intimate room. The look is modern and informal, with the predominance of light colors and blazing lights. With the Bino Restaurant, Chef Giuseppe Ricchebuono has also confirmed his entrepreneurial foresig...