Convivium

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore docg Brut Borgobarel, Barel @borgobarel L’entré di benvenuto: il crostino con crema di Salmerino, cipolla caramellata e pane alle erbe; il pane dolce con burro profumato al limone, acciuga del Cantabrico “Serie Oro” e girasole. Piemonte doc Chardonnay Vertical “beyond the dreams” 2024, Pescaja, Cisterna d’Asti @pescajaofficial Battuta di fassona, con acciuga e crumble di pane alle erbe. Uovo poché con asparagi e toma di valle. Agnolotti al fondo bruno. Cajettes tradizionali. Salmerino, beurre blanc al dragoncello, puré di patate e uova di trota. Filetto di Cervo, fico caramellato e cavolo riccio croccante. Panna cotta al caramello salato. Cannolo di Giuncà con agrumi canditi. Il gelato ai frutti di bosco e Sambuco. Caffè e piccola pasticceria. Il Lupo e la Greppia Via del Beth, 13 Borgata Plan, Pragelato (TO) M: +39 366 145 8801 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piem...

Le cajettes – in dialetto piemontese calhëtte – sono degli gnocchi di patate tipici dell’alta Val di Susa. Nati a Rochemolles, una frazione di Bardonecchia, sono profondamente legati alla tradizione occitana. Sono degli iconici gnocchi cotti nel brodo e conditi con burro e salvia. La ricetta è tramandata di generazione in generazione, e ogni casa custodisce le proprie dosi e i propri ingredienti: anche perché, essendo un piatto fondamentalmente anti-spreco, ognuno le cucinava con quello che aveva. Il Lupo e la Greppia Via del Beth, 13 Borgata Plan, Pragelato (TO) M: +39 366 145 8801 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/torinese/illupoelagreppia Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage