Convivium

(Ogni ofelé fà el so mesté - ogni pasticcere fa il suo mestiere - detto a qualcuno che si cimenta in lavori ai quali non è avvezzo) Mi sono stancata degli improvvisati, dei pressapochisti e degli sputa sentenze! Basta! Per ogni tipo di lavoro bisognerebbe avere una preparazione, una ricerca e anni di gavetta. Benissimo la libertà di stampa e di opinione, ma ormai sul web si lascia carta bianca, ops foglio elettronico, a chiunque. Perchè ci sono dei blog e dei siti che sono diventati famosi e seguiti solo perchè chiunque può vomitarci i propri schizzofrenici raptus assassini nei confronti di ristoratori e albergatori? Chi sei tu per permetterti di scrivere recensioni, giudicare e dare un voto? Quanti anni hai passato in una cucina? Che esperienze hai? Chi ti ha esaminato e dato il certificato di degustatore dell'anno? Ho letto delle vere e proprie sentenze gratuite e fuori luogo, volgari e sopra le righe, nei confronti di molti ristoranti e hotel, scritte solo per il gusto del dol...

Serata in un importante ristorante pluristellato, tavolata di 4 commensali; ordinano alla carta, chiedono consigli e delucidazioni, scelgono ottimi (e costosi) vini. Arrivano alla fine della cena e chiedono di poter vedere lo chef. "Come???" risponde la responsabile di sala "Lo chef ha già lavorato tutta la sera per voi, ora è stanco" COME? COME? Dico io, lo chef si nega? I 4 commensali sono visibilmente scocciati, pagano e se ne vanno, e non credo dalla loro espressione e atteggiamento che ritorneranno - il prossimo giro lo faranno a Lourdes o a Medjugorje, dove avranno più probabilità di apparizioni! Chiedo alla responsabile di sala il motivo di questo atteggiamento da parte dello chef e mi viene risposto: "Non vorrà che lo chef dopo una serata passata tra i fornelli perda tempo anche tra i tavoli!" gira sui tacchi e va. Signora (ir)responsabile di sala e Grande Immenso Chef Stellato, scendete dal vostro piedistallo e ricordatevi che la Stella più impo...