Convivium

The Antica Locanda del Falco is located within the walls of the magnificent Rivalta Castle, along the course of the Trebbia River in Gazzola, Piacenza. The place is enchanting: a thousand-year-old Borgo, with cobblestone pavement and stone walls, wooden doorways and decorative ivy, the ancient church and castle keep, all imbued with a fairy-tale atmosphere. The rooms enjoy a warm, rustic atmosphere, enhanced by the wood lining the walls up to the height of the chair backs, the beamed ceilings, and the fireplace that is always lit during the cold season. At the Antica Locanda del Falco, which we had already greatly appreciated in the past for its excellent local cuisine, this time we had a whole new gastronomic experience in an environment that is remembered and appreciated for its warmth and history. Pietro Carlo Pezzati's contemporary cuisine is rich and stimulating, cultured and refined. The typical dishes are still there, and they are executed with absolute phi...

Il nostro pasto … Chef: Pietro Carlo Pezzati Antica Locanda del Falco @locandadelfalco Pane di produzione artigianale. Focaccia e cracker con semi di lio e canapa in casa Finocchio arrostito al burro, condito con gastrique di yuzu, salsa vierge a base di finger lime e finocchietto e, da bere in accompagnamento, brodo di sedano Colli Piacentini doc Malvasia Fermo 2022, La Ciocca, Carpaneto Piacentino @azienda_agricola_la_ciocca BERETTINA LA ZUCCA PIACENTINA con ricotta grigliata, fichi in melassa, olio alle foglie di fico RISOTTO AGLI AGRUMI con yuzu e sommacco. Emilia IGT Bianco Campo di Ponte 2021, Il Maiolo, Ponte dell’Olio @ilmaiolowines MALFATTI ragù di anatra, cacao artigianale, funghi Shiitake di Biofilìa, olio di alloro e riduzione di Bargnoli OMBRINA E SEDANO RAPA con vongole, sedano rapa grigliato, fumetto al levistico. Vino Rosso Filarole, Filarole, Pianello Val Tidone @filarole FARAONA COTTA SULL’OSSO con fonduta di Capraber, miso di castagne, topinambur Tocaji Asz...