Convivium

La meringa al pomodoro condito, farcita con crema di burrata e guarnita da un picciolo al basilico. La barchetta di ceci, farcita con insalata capricciosa e maionese vegana. La rosellina di pane sfogliato profumato all’aglio, farcito con crema dii acciughe, a ricordare la bagna caoda piemontese. Piano35 Corso Inghilterra, 3 Torino T. +39 011 438 7800 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/torino/piano35 Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Infuso di fiori d’arancio con gocce di Rum nicaraguense Flor de Caña @flordecanarum Il Benvenuto della cucina Langhe doc Riesling Hérzu 2023, Ettore Germano, @ettoregermano Beccafico sarde, uvetta, pinoli, finocchietto, agrumi Ventresca tonno del Mediterraneo, cous cous di fregola, panissa, datteri Lintori Vermentino di Sardegna DOC 2024, Cantine Capichera, @capicherawinery Spaghetto alle vongole Riviera Ligure di Ponente Pigato DOC Cycnus 2022, Poggio dei Gorleri @poggiodeigorleri.wineresort Spinarolo mediterraneo pomodoro, capperi, olive Alentejano VR Tinta Carvalha Chão dos Eremitas 2021, Fitapreta Vinhos di Ant&ocute;nio Maçanita, winemaker, Évora, @fitapreta.vinhos Anatra il petto, misto di carote e carpione Macvin du Jura AOC Blanc Arbois, Domaine Jacques Tissot, Arbois, @domainejacquestissot Questa non è una Pipa Caffè e piccola pasticceria Piano35 Corso Inghilterra, 3 Torino T. +39 011 438 7800 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.con...

Infuso di fiori d’arancio con gocce di Rum nicaraguense Flor de Caña @flordecanarum Il Benvenuto della cucina Valle d’Itria IGT Verdeca Chakra Essenza 2023, Giovanni Aiello @giovanniaielloenologo millefoglie di friggitelli, caprino, gazpacho di peperoni e mela verde Langhe doc Riesling Hérzu 2023, Ettore Germano, @ettoregermano Insalata russa Kristinus Analóg 2021, prodotto da Kristinus Borbirtok @kristinus_wineestate Pasta con i tenerumi Valdadige Terra dei Forti doc Enantio 2019, Cantina Roeno, @cantina_roeno Panzanella Côtes-du-Rhône AOC Le Bouquet des Garrigues 2020, Le Clos du Caillou, @closducaillou Salta in bocca Tagós Vendemmia Tardiva Grillo 2020, Caruso & Minini, @carusoeminini St’Orto Caffè e piccola pasticceria Piano35 Corso Inghilterra, 3 Torino T. +39 011 438 7800 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/torino/piano35 Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti a...

Piano35 is the trendy restaurant that since July 2016 has dominated Turin from the thirty-fifth floor of the Intesa-San Paolo Skyscraper, designed by Renzo Piano: a unique place, wrapped in the greenery of a bioclimatic greenhouse, from which the city is overlooked with a breathtaking view from 166 meters above the ground. The restaurant is entrusted to the prestigious management of Marco Sacco, Executive Chef, and Christian Balzo, Resident Chef, who led it to the Star. Italy's Highest Restaurant is reached by a very fast elevator from the direct entrance on the street level, where the reception desk for guests is located. The Restaurant hall is spectacular for its ultra-modern "loft design" with taut glass and steel structures, parquet floors in warm natural hues, and floor-to-ceiling windows flooding the room with light from the 4 perimeter sides. Artificial lighting has been cleverly designed to allow optimal views of the cityscape in the evening: low...

Tajarin ai 40 tuorli con farina bio al Tartufo nero. Locanda Borgo Vecchio Via Rocca, 13 Neive (CN) T. +39 0173 551 111 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/locanda-borgo-vecchio Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

La Locanda Borgo Vecchio offre otto Suite molto spaziose, panoramiche e finemente arredate, con ampi spazi nei quali soggiornare godendo della vista spettacolare che si apre sulle colline del Barbaresco. Relax, idromassaggio, aperitivo con panorama, colazione in camera. Al ristorante @locandaborgovecchioristorante potrete assaggiare piatti della tradizione piemontese bevendo vini provenienti da vigne che vedrete affacciandovi dalla meravigliosa terrazza panoramica. Locanda Borgo Vecchio Via Rocca, 13, 12052 Neive CN Telefono: 0173 551111 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/locanda-borgo-vecchio Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

I 10 antipasti tipici piemontesi, in condivisione: Carne all’Albese, Vitello tonnato, Testa in cassetta, Lingua in salsa rossa leggermente piccante, Insalata russa, Tomini al verde ed elettrici, Peperoni con bagna caoda, Insalatina bergera con “tuma”, sedano e noci, Giardiniera, Acciughe al verde. Una bella carrellata degli antipasti che si consumavano nelle tavole piemontesi del passato, magari nei giorni di festa. Locanda Borgo Vecchio Via Rocca, 13 Neive (CN) T. +39 0173 551 111 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/locanda-borgo-vecchio Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Locanda Borgo Vecchio is located in the heart of the beautiful old village of Neive, with an overall offer, gastronomic and hotel, of the highest level. The entrance to the Restaurant and the entrance to the Inn with panoramic suites are adjacent: to access the dining rooms one descends a short flight of steps or, from inside, by elevator. As soon as you cross the threshold you are struck by the understated elegance of the rooms, which are modern, warm and atmospheric, with a pleasant touch of rusticity. Prominent at the entrance are the vintage Vespa and the dazzling wall-mounted display cases with spirits. Just beyond the bar area is a panoramic sitting room with a privileged view of the beautiful hills of Neive. The rectangular-development dining room is furnished in warm pastel tones, with tables apareculated with checkered planks served by comfortable chairs with leather backs and seats. At Locanda Borgo Vecchio, we had a rich and stimulating gastronomic exper...

Trentatré Ristorante is based in the heart of Cherasco, a beautiful medieval town founded in 1243 on the Pianalto at the confluence of the Tanaro and Stura rivers, on the second floor of the ancient Palazzo Burotti di Scagnello overlooking the central Piazza Vittorio Emanuele II. The ground-floor entrance, which serves as an invitation to the vestibule with staircase and elevator, features the old solid wood windowed partition beyond which is the Cellar. Up the master staircase, the reception serves as a hallway to the large main hall. The magnificent dining room is decorated by Pietro Paolo Operti's frescoes, dated 1772, and important Murano glass chandeliers. Trentatré's concept is fine dining with Eastern influences and lots of original and fun ideas. You certainly won't be bored. The location is very nice, with the little defect of the beautifully designed but a little too soft and low armchairs. Chef Stefano Trentini has a beautiful hand , great te...

La Mattina “Fammi un dolce che riproduca quello che vedo quando mi sveglio alla mattina”, chiese un giorno la moglie Maria. ... E così che è nato un dessert ispirato al cielo rosato dell’alba (la crema di rabarbaro di un rosa molto acceso), alle rondini (gli uccellini di cioccolato bianco su bavarese al lampone, nebulizzata con essenza alla viola per conferire una nota olfattiva legata al mattino), alle nuvole (la nuvola di zucchero filato contenente del croccante di pistacchio, che, appoggiata sul rabarbaro, si scioglie lasciando la sua dolcezza zuccherina). Trentatré Via Vittorio Emanuele II, 103 Cherasco (CN) M: +39 331 203 3999 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/trentatre Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

La crema di barbabietola, con panna acida e aringa. La tuile a forma di lisca di pesce, con emulsione di ostrica. Il “fungo”, che fungo non è se non nella forma, perché il gambo è fatto con paté di petto di tacchino e il cappello con paté di fegato di vitello. In abbinamento, una spugnetta dolce di prezzemolo. Trentatré Via Vittorio Emanuele II, 103 Cherasco (CN) M: +39 331 203 3999 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/trentatre Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Langhe doc Nascetta 2022, Umberto Fracassi Ratti Mentone, Cherasco (CN). La crema di barbabietola, con panna acida e aringa. La tuile a forma di lisca di pesce, con emulsione di ostrica. Il “fungo”, il gambo è fatto con paté di petto di tacchino e il cappello con paté di fegato di vitello. Sockeye Selvaggio, Beurre Blanc e Gel di Ribes Rosso. Petto d’anatra, Cavolo Nero e salsa Bigarade. Gobbi ai tre arrosti, Parmentier, Gel di Rosmarino e Fondo Bruno sferificato. Panissa & Cassoeula con riso Gallo Gran Riserva 2023. Ombrina, Crema di Cetriolo, Caviale e Menta. Carrè, di Agnello e Rabarbaro. La Mattina. L’Artista. Caffè e piccola pasticceria. Trentatré Via Vittorio Emanuele II, 103 Cherasco (CN) M: +39 331 203 3999 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/trentatre Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Sardenaira. Oeuf à la royale, aromatizzato con chiodini, caviale di trota ed erba cipollina. Crocchette di baccalà, servite croccanti con la loro emulsione pil-pil. Il pane sfogliato al burro di montagna con cumino dei prati. Vino: l’Alta Langa docg Metodo Classico Brut Nature Blanc de Noirs 2021, dégorgement 2024, prodotto dall’Az. Agr. Marcalberto, Santo Stefano Belbo @marcalbertowine “Nature” perché privo di solfiti aggiunti (grazie ad anni di sperimentazioni), ottenuto esclusivamente da uve Pinot Nero, ha perlage fine e persistente, colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati e naso molto espressivo, con sentori di fetta biscottata ed agrumi. Al palato risulta complesso e vibrante, di freschezza e persistenza straordinarie. Il Nazionale Via Cavour, 60 Vernante (CN) Tel. +39 0171 920181 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/il-nazionale Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club...

Il Nazionale Restaurant, with attached Hotel and Relais, is located in Vernante, the town famous for the Pinocchio murals. You will find it overlooking the state road to Limone and Col di Tenda, although the entrance is off to the side from the small Via Cavour. Stepping through the entrance to the dining room, one finds oneself in a bright room of refined elegance, a vast veranda furnished in mountain style, with exposed beams and beautiful wood floors, a central stone fireplace, and many pieces of furniture with a distinct personality. The second dining room, which houses a few tables and a fireplace on the back wall, is that of the original trattoria, but completely renovated, with a beautiful exposed brick ceiling and the same wood floor that continues seamlessly from the first room. Note the chandelier made from thin sheets of balsa wood. Present in Vernante for a century and a half, initially as a simple tavern to give refreshment to wayfarers, then as a qua...

Alta Langa docg Metodo Classico Brut Nature Blanc de Noirs 2021, dégorgement 2024, Marcalberto @marcalbertowine Sardenaira. Oeuf à la royale, aromatizzato con chiodini, caviale di trota ed erba cipollina. Crocchette di baccalà, servite croccanti con la loro emulsione pil-pil. pane sfogliato al burro di montagna con cumino dei prati. I lievitati. Rubicone IGT Sauvignon Bianco Tresche 2022, Villa Papiano, Modigliana @villapapiano Lumache nel verde. Rodenbach Grand Cru Flanders Red Ale, Hofstätter, Roeselare @rodenbachbeer Storione del Pesio. Vino Rosso Simposio 22, Valdisole, Corneliano d’Alba @valdisole.wine Gnocchi di Piselli, asparagi, cagliata e aringa. Complex | Luxurious, Naturally Fervented Non-Alcoholic-Blend, Muri Drinks @muridrinks Castelmagno & Pepe spaghetti, pepe e cardamomo. Barbaresco docg Giacone 2021, Cascina Alberta, Treiso @cascinalberta Storione alla brace. Barolo docg 2017, Trediberri La Morra @trediberri Agnello Sambucano. Bal d’Équinoxe, ...

Lumache nel verde burro all’aglio orsino e bérnaise verde. L’Helix Pomatia è servita con aglio orsino e luppolo, una salsa bernese realizzata con le erbe di montagna e il crescione raccolto vicino ai fiumi. Il Nazionale Via Cavour, 60 Vernante (CN) Tel. +39 0171 920181 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/il-nazionale Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Tonno, puntarelle, basilico e acciughe. Vino Rosso Unicus, prodotto da Cascina Martina, Cumiana @azienda_agricola_martina Ottenuto da uve Nebbiolo, di color rubino, è corposo e ben strutturato, con tannini vellutati e un finale lungo e persistente. Casa Amélie Via Carlo Ignazio Giulio, 4/b Torino Tel. +39 011 521 1579 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/torino/casa-amelie Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Spaghetti Bossolasco, crema di pomodori infornati e maggiorana. Tutta la bontà di un semplice spaghetto al pomodoro... Verdicchio di Matelica doc Valbona 2024, integralmente prodotto e imbottigliato da Cantine Belisario, Matelica @cantine_belisario Ricco di profumi di acacia e ginestra, al palato è fragrante, sapido, abbastanza caldo, fresco di acidità e di buona struttura. Casa Amélie Via Carlo Ignazio Giulio, 4/b Torino Tel. +39 011 521 1579 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/torino/casa-amelie Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Casa Amélie is the restaurant of Guido Perino, a chef with a prestigious track record. The restaurant, named after what was once the chef's beloved dog, is centrally located in Turin, with convenient multi-story underground parking just a stone's throw away. The 24 covers are spread over two floors, featuring different atmospheres. The upper room is clear and bright. An iron staircase leads to the lower hall, characterized by exposed brick and stone. Casa Amélie is the dream of an enthusiastic, motivated and somewhat dreamy chef that has become reality. Guido Perino's is a contemporary seafood cuisine, made up of clean dishes in which nothing is left to chance, with the intention of enhancing the main ingredients by making them stand out with a few simple combinations. Do you want to post your comment? Make yourself the Critic on the Blog! Post your comment:

Brasserie HD by Mattia is based in Magliano Alpi, a few kilometers from Carrù, easily accessible from the highway. The building, served by convenient parking, faces outside with its bright, modern veranda. As soon as you enter, you will get acquainted with the magnificent cuts of meat on display in the refrigerators, ready to be chosen and cooked. Brasserie HD is an excellent address for those wishing to approach superlative quality meats cooked to perfection. Mattia Ciarmoli is a true connoisseur and researcher of the best raw material, and in the dining room Anna and Laura know how to welcome customers to make them feel at home. We made the acquaintance of a young and truly motivated team that has created a reality that has few equivalents of equal stature. Do you want to post your comment? Make yourself the Critic on the Blog! Post your comment:

Il primo taglio del nostro menu di carni alla brace è un “Wagyu A5”, bovino giapponese, dalla bellissima marezzatura interna (A5 ne è il grado più alto) che lo renderà morbidissimo dopo la cottura. Il secondo taglio è un Filetto in osso, il cosiddetto T-Bone perché l’osso è a forma di “T”. L’animale è una femmina adulta di razza italiana, una Frisona da latte “a fine carriera”, macellata dopo un anno e mezzo di ingrassatura seguente alla fine della produzione del latte. La parte grassa interna è piuttosto importante. Il terzo taglio del nostro menu degustazione è di provenienza spagnola: una Vacca femmina giovane, di 14/15 mesi d’età, Vaca Cazurra, allevata allo stato brado nel Nord della Spagna. La sua particolarità è lo strato di grasso esterno di colore giallognolo, che va a “crocchiare” durante la cottura conferendo morbidezza e sapore. Brasserie HD by Mattia Via Tomatis, 22 Magliano Alpi (CN) T: +39 0174 66128 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.co...

Guarini Restaurant is the new concept born from the initiative of Gianluca Poggio, Enrique Jiménez and Roberto Ertola based in Turin's central area, a stone's throw from Porta Nuova train station. Its name is the first tribute to Guarino Guarini, a monk, mathematician, philosopher and architect who lived in the 1600s and spent the last years of his life in the Savoy capital in the service of the Savoy family, creating some of the jewels of Turin's Baroque architecture. From the moment you enter you will be fascinated by the scenic beauty of the rooms accompanied by intelligent usability. It is precisely the designer interiors and their many quotations that constitute the second tribute to Guarino Guarini, in an effort to introduce him to the increasing number of Italian and foreign visitors to the Piedmontese capital. Each furnishing element is the result of a careful and meticulous stylistic project by the Lamatilde studio. Guarini is a trendy and succ...

Il Guarini è il primo Ristorante italiano in cui degustare il Vermouth alla spina: Drapò Rosé. @turinvermouth @turin.vermouth I lievitati. Vino Bianco Derthona 2022, Viticoltore Vigneti Massa, Monleale @vignetimassa Branzino croccante e carpione. Asparagi alla brace, Parmigiano, acciughe. Barbera d’Alba doc Superiore La Nanda 2021, Lorenzo Negro, Monteu Roero @lorenzonegro.wine Plin della tradizione e brodo di prosciutto. Risotto mantecato con robiola, lardo di Patanegra e ibisco. Ghemme docg 2016, Torraccia del Piantavigna, Ghemme @torracciadelpiantavigna Guancia di tonno, salsa al Vermouth, carciofi e scorza d’arancia. Secreto di Patanegra, cavolfiore, burro affumicato. Liguria di Levante IGT Passito Nektár, Cantine Lunae, Luni @cantinelunae_official Il tagliere di formaggi con miele di montagna e gelatine al vermouth. Barolo Chinato, Vino Aromatizzato, Poderi Luigi Einaudi, Dogliani @poderieinaudi Torta al caramello salato e cioccolato. Ristorante Guarini Via Guari...

Risotto mantecato con robiola, lardo di Patanegra e ibisco. Ristorante Guarini Via Guarino Guarini, 1B Torino T. +39 011 086 4960 M. +39 375 572 2400 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/torino/ristorante-guarini Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage