Convivium

Giudice is a true institution of Turin dining that has its roots back in 1944, when the Giudice family bought the old Parador located in the magnificent setting of the hillside of Turin and turned it into a restaurant. Since then, continuity has certainly not been lacking: chefs Carmelo Damiano and Marco Granato, who had already been working there as managers since 1991 and took over the business from the Giudice family in 2001, are still there now along with maître Diego Bava, the new entrant. The restaurant, located in the cool of the hillside, has its own parking lot. After the entrance with its characteristic arabesque walls, here is the large main dining room in front of us. Beautiful round crystal tables with beautiful leg design are enhanced by minimalist equipment: Eme flatware resting on a ceramic tile, tumblers, and Riedel stemware. Of Giudice's restaurant we appreciated first of all the cuisine, solid and modern, very attentive to enhancing excellent ra...

Tartare di Fassona battuta al coltello con puntarelle, pomodoro Camone e gel di mango. Dai condimenti molto ben assortiti, delizia per qualità e freschezza. Vino Metodo Classico VSQ Marchesina Brut Rosé, elaborato all’origine da Stefano Rossotto, Cinzano @vini_stefano_rossotto Ottenuto da uve, freisa - una vera curiosità - ha colore rosato vivace e intenso, profumi di crosta di pane, nocciola tostata e frutti rossi, e sapore fresco, frizzante, asciutto. Ristorante Giudice Strada Valsalice, 78 Torino T. +39 011 660 2020 M. +39 347 771 3472 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/torino/giudice-torino Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Vermouth Rosso, acqua tonica ed essenza di liquore Strega. Avvolta nella sfoglia di pane, una parmigiana di melanzane. Sul letto di pasta brisé, pollo al barbeque, friarielli e gocce di salsa BBQ. Metodo Classico VSQ Marchesina Brut Rosé, elaborato all’origine da Stefano Rossotto, Cinzano @vini_stefano_rossotto Tartare di Fassona battuta al coltello con puntarelle, pomodoro Camone e gel di mango. Colli Tortonesi doc Derthona Timorasso 2022, Voerzio Martini, La Morra @voerziomartini Polpo cotto a bassa temperatura avvolto nel panko su crema di ceci, maionese al limone, caviale di aringa. Risotto Carnaroli “Cascina Veneria” al Whisky Laphroiag e Stilton. Dogliani docg Bricco Mollea “Assanen” 2023, Massimo Martinelli, Vicoforte @martinelli_massimo_winery Zuppa di cipolle. Barbaresco docg 2020, Produttori del Barbaresco, Barbaresco @produttoridelbarbaresco Sottofiletto di Vitello, il suo jus, pak choi, crema di patate. Predessert, il “nettare di cachi”. Monbazillac AOC Du...

Zuppa di cipolle, presentata alla francese, con la sfoglia da spaccare con un colpetto delicato. Ristorante Giudice Strada Valsalice, 78 Torino T. +39 011 660 2020 M. +39 347 771 3472 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/torino/giudice-torino Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage