Convivium

Maritozzo (panino soffice della gastronomia romana), spuma di baccalà mantecato al cocco, curry. Un antipasto molto originale e ben costruito nei suoi ingredienti. Villa Rambaudi Via delle Chiese, 6, 12040 Sanfrè CN Telefono: 392 844 9015 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/villa-rambaudi Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Cristian Broccoli, chef del Ristorante Villa Rambaudi a Sanfré (CN), ci descrive i due dessert che ha preparato per noi: Sospiro Tropicale e Trilobata. Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/villa-rambaudi Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Metodo Classico VSQ Valentino Brut Elena 2021, Podere Rocche dei Manzoni di Valentino, Monforte d’Alba @rocchedeimanzoni Mousse di carciofi, capasanta scottata, polvere di olive e aglio nero. Maritozzo, spuma di baccalà mantecato al cocco, curry. Timballo di gamberi fritti con pop-corn, emulsione alla carbonara. Colli Tortonesi doc Timorasso Francesca 2023, Vigne Marina Coppi, Castellanaia Coppi @vignemarinacoppi Ravioli ripieni di patate e provola affumicata, ricci di mare, cozze e peperone crusco. Plin di grano saraceno e faraona, il suo fondo e fonduta di Parmigiano 30 mesi. Roero docg 2021, Matteo Correggia, Canale Genovese di polpo alla brace con crumble di ‘nduja e Pecorino. Guancia di maiale nero iberico laccata ai fichi e terrina di carote. Finto tortello di bergamotto e finocchietto selvatico, tuile dolce, panna montata, meringa e polvere di fragole. Moscato d’Asti docg Turna Lunga 2023, Belcolle, Verduno @belcollewinery Sospiro Tropicale. Trilobata. Caffè e p...

In cucina con lo chef Christian Broccoli del ristorante @villarambaudi Dolci fine pasto uno con la tonda gentile e l’altro con ananas Villa Rambaudi Via delle Chiese, 6, 12040 Sanfrè CN Telefono: 392 844 9015 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/villa-rambaudi Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Guancia di maiale nero iberico laccata ai fichi e terrina di carote. Genovese di polpo alla brace con crumble di ‘nduja e Pecorino. La crema di cipolla alla “genovese” in accompagnamento è la classica cottura campana di cipolla ramata stracotta. Villa Rambaudi Via delle Chiese, 6, 12040 Sanfrè CN Telefono: 392 844 9015 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/villa-rambaudi Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Villa Rambaudi is a prestigious 18th-century patrician palace, surrounded by green Italian gardens, located in Sanfré, at the gateway to the Roero. The Villa represents the perfect location for an unforgettable wedding. We here cover its Gastronomic Restaurant, led with personality by young Chef Cristian Broccoli. The two dining rooms are located on the second floor, featuring well-preserved period furnishings in harmony with the setting. At Villa Rambaudi, a location of refined elegance initially dedicated only to events and weddings, then to "fine dining," we experienced a decidedly interesting gastronomic itinerary, full of surprises. Cristian Broccoli's cuisine is rich in cues and ideas, with references to the traditions of the South and contemporary elaborations supported by beautiful technique. We drank very well, thanks to an elegantly conceived pairing: a mention for Greta, perfect Hostess. Do you want to post your comment? Make...

Giudice is a true institution of Turin dining that has its roots back in 1944, when the Giudice family bought the old Parador located in the magnificent setting of the hillside of Turin and turned it into a restaurant. Since then, continuity has certainly not been lacking: chefs Carmelo Damiano and Marco Granato, who had already been working there as managers since 1991 and took over the business from the Giudice family in 2001, are still there now along with maître Diego Bava, the new entrant. The restaurant, located in the cool of the hillside, has its own parking lot. After the entrance with its characteristic arabesque walls, here is the large main dining room in front of us. Beautiful round crystal tables with beautiful leg design are enhanced by minimalist equipment: Eme flatware resting on a ceramic tile, tumblers, and Riedel stemware. Of Giudice's restaurant we appreciated first of all the cuisine, solid and modern, very attentive to enhancing excellent ra...

Tartare di Fassona battuta al coltello con puntarelle, pomodoro Camone e gel di mango. Dai condimenti molto ben assortiti, delizia per qualità e freschezza. Vino Metodo Classico VSQ Marchesina Brut Rosé, elaborato all’origine da Stefano Rossotto, Cinzano @vini_stefano_rossotto Ottenuto da uve, freisa - una vera curiosità - ha colore rosato vivace e intenso, profumi di crosta di pane, nocciola tostata e frutti rossi, e sapore fresco, frizzante, asciutto. Ristorante Giudice Strada Valsalice, 78 Torino T. +39 011 660 2020 M. +39 347 771 3472 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/torino/giudice-torino Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Vermouth Rosso, acqua tonica ed essenza di liquore Strega. Avvolta nella sfoglia di pane, una parmigiana di melanzane. Sul letto di pasta brisé, pollo al barbeque, friarielli e gocce di salsa BBQ. Metodo Classico VSQ Marchesina Brut Rosé, elaborato all’origine da Stefano Rossotto, Cinzano @vini_stefano_rossotto Tartare di Fassona battuta al coltello con puntarelle, pomodoro Camone e gel di mango. Colli Tortonesi doc Derthona Timorasso 2022, Voerzio Martini, La Morra @voerziomartini Polpo cotto a bassa temperatura avvolto nel panko su crema di ceci, maionese al limone, caviale di aringa. Risotto Carnaroli “Cascina Veneria” al Whisky Laphroiag e Stilton. Dogliani docg Bricco Mollea “Assanen” 2023, Massimo Martinelli, Vicoforte @martinelli_massimo_winery Zuppa di cipolle. Barbaresco docg 2020, Produttori del Barbaresco, Barbaresco @produttoridelbarbaresco Sottofiletto di Vitello, il suo jus, pak choi, crema di patate. Predessert, il “nettare di cachi”. Monbazillac AOC Du...

Zuppa di cipolle, presentata alla francese, con la sfoglia da spaccare con un colpetto delicato. Ristorante Giudice Strada Valsalice, 78 Torino T. +39 011 660 2020 M. +39 347 771 3472 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/torino/giudice-torino Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Filetto di Palamita cotto in crosta di pane, beurre blanc, uova di salmone, indivia riccia, olio alla ‘nduja. Luce Via Mandelli, 9 Alba (CN) M: +39 391 113 2551 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/luce Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Ditalini Pastificio Mancini @pastamancini Cotti in brodo di gallina, umami di trota e le sue uova, mantecati con burro francese e erba cipollina. Vino Nebbiolo d’Alba doc “nd’a” 2022, prodotto ed imbottigliato da F.lli Moscone di Sara e Marco Moscone, La Morra @moscone.winery Ottenuto da uve Nebbiolo 100%, di colore rosso rubino con riflessi granati, ha profumo intenso di frutta rossa, frutti di bosco, prugna e ribes, e aromi floreali di rosa appassita e viola, seguiti da sentori speziati di pepe e liquirizia. In bocca è elegante e di medio corpo, con il grado alcolico ben bilanciato da un’acidità che conferisce freschezza e, assieme ai tannini vellutati in chiusura, rende la beva persistente ed appagante. Luce Via Mandelli, 9 Alba (CN) M: +39 391 113 2551 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/luce Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Luce Restaurant is based in Alba in the central pedestrian island. At the entrance, a mixing bar with a kitchen behind it. There we quickly met Noemi and her delightful Chloe, the club's mascot. Luce calls itself "more than a restaurant: a place to meet, discover and share," and in fact it also offers aperitifs in its intimate and cozy atmosphere. There are two dining rooms, both featuring original decor with a hint of boldness. Passion, tradition but not too much, and a touch of boldness: this sums up the essence of Luce restaurant, a cozy little gem with a very well-curated kitchen. The hand of young Chef Albano Cairone - coming from the starred kitchens of Antica Corona Reale and Villa d'Amelia, makes itself known supported by a solid and mature technique. The Piedmontese roots are well present, but they are "debunked" and reinterpreted with creativity. Do you want to post your comment? Make yourself the Critic on the Bl...

Arnaud Dubern's Agri Fabi Farmhouse is located in the open countryside not far from Fossano, surrounded by orchards. The restaurant is part of the Tenuta di Santo Stefano Agri Resort & SPA, a modern and well-maintained 100% green complex, under the banner of sustainability and direct contact with nature. The interior of the restaurant consists of one very pleasant, tastefully furnished square room. Agriturimo Agri Fabi offers a refined cuisine in an extremely pleasant environment, with a family but tone service, operated in the first person by the owners. Chef Davide Greggio has a nice hand, clear ideas and a lot of good taste in the combinations, choosing raw materials of the highest quality. We were pleasantly surprised by the sharpness of the flavors and the caratness of all the dishes, which - a detail to highlight - always come out hot from the kitchen. We also liked the chef's habit of presenting his dishes in first person at the table. ...

Gamberi rosa leggermente marinati con zest di limone ed extravergine, burrata, olio al prezzemolo e guanciale croccante. Il piatto è finito al tavolo versandovi un fondo di gambero, per offrire tutto il sapore iodato del mare Agri Fabi Strada Santo Stefano, 10 Fossano (CN) M: +39 393 220 7653 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/agri-fabi Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Risotto allo zafferano, lingua laccata alla soja, spuma di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 mesi. Un gran buon risotto, di cottura perfetta, con ingredienti pregiati e molto ben assortiti. Agri Fabi Strada Santo Stefano, 10 Fossano (CN) M: +39 393 220 7653 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/agri-fabi Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

@ristorante_piazza_dei_mestieri. “Capasanta” di sedano-rapa, parmantier di zucca, e capasanta a crudo Un bellissimo gioco di consistenze e di sapori. Quando lo chef non vuole essere ripreso 😂😂😂 Ristorante Piazza dei Mestieri Via Jacopo Durandi, 13 Torino (TO) T: +39 011 1970 9679 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/torino/piazza-dei-mestieri Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Anatra alla brace, insalatina di tarassaco, mou alla soja. Ristorante Piazza dei Mestieri Via Jacopo Durandi, 13 Torino (TO) T: +39 011 1970 9679 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/torino/piazza-dei-mestieri Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

The Piazza dei Mestieri restaurant is located in Turin's San Donato district, embedded in the complex of the same name, whose stones tell stories of more than 2 centuries: large spaces in pure Art Nouveau style, which were once a factory and a factory, and today have been transformed into a real project and social. The spaces that in the 1800s housed workers and laborers now open to a platoon of students, more than 500 very young people initiated into a trade directly by the masters of Piedmont's best culinary and artisan traditions. The area adjacent to the entrance, with the kitchen pass-through highlighted to good scenic effect, houses a seating area with sofa and armchairs. The structure of the room is that of a large loft with iron and glass windows in keeping with the industrial architecture of the building. For Maurizio Camilli, cooking is not just a job, but it is passion and culture. His curiosity leads him to be in perpetual motion to travel to exper...

Uovo di Gallina e Pomodoro. Un antipasto tanto semplice quanto gustoso, che può variare a seconda delle stagioni accompagnando l’uovo con altri ingredienti. Vino Colli Tortonesi doc Derthona Timorasso 2019, prodotto e imbottigliato da Claudio Mariotto, Vignaiolo in Vho, Tortona @claudio.mariotto Ottenuto da vigneti coltivati senza l’utilizzo di concimi chimici, né diserbanti, né prodotti sistemici, di colore giallo paglierino nitido, offre al naso note di frutta, camomilla, pietra focaia ed è animato da freschezza e sapidità. Al Gatto Nero Ristorante gastronomico Corso Filippo Turati, 14 Torino T. +39 011 590414 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/torino/al-gatto-nero Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Servito con un contorno di carciofi fritti (un fritto perfetto, asciutto e ben sgocciolato), è una preparazione a base di carne macinata (bistecca tritata è la traduzione letterale) con meno del 20% di grassi, che non deve essere confusa con preparazioni alimentari a carne macinata come gli “hamburger”. Una prelibatezza che merita l’assaggio. Al Gatto Nero Ristorante gastronomico Corso Filippo Turati, 14 Torino T. +39 011 590414 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/torino/al-gatto-nero Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Ziti Rigati alla Genovese. Un primo piatto succulento! Vino Freisa di Chieri doc Secco Garbìa 2021, prodotto dall’Az. Agr. Emanuele Miglioretti @lele85m Prodotto con Metodo Biologico, è un vino rosso fermo dai profumi schietti ed intensi di frutta rossa, in particolare mirtilli, dal bouquet floreale e anche speziato. Adatto all’invecchiamento, al palato si presenta asciutto e di buona beva. Al Gatto Nero Ristorante gastronomico Corso Filippo Turati, 14 Torino T. +39 011 590414 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/torino/al-gatto-nero Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Chablis AOC 2020, mis en bouteille par Laurent Tribut, Propriétaire Éleveur, Chablis La composizione di salumi tipici toscani: la soppressata di testa, la salsiccia drogata cruda e la finocchiona. Bottarga di tonno rosso sulla patata lessa. Colli Tortonesi doc Derthona Timorasso 2019, Claudio Mariotto, Vignaiolo in Vho, Tortona @claudio.mariotto Uovo di Gallina e Pomodoro. Salsiccia Drogata alla griglia e Fagioli Cannellini. Freisa di Chieri doc Secco Garbìa 2021, prodotto dall’Az. Agr. Emanuele Miglioretti @lele85m Tortellini di Pollo alla panna. Ziti Rigati alla Genovese. Barolo docg 2019, Gianfranco Bovio, La Morra @bovio_winery La Ribollita. Steak Haché e carciofi fritti Bianco dell’Empolese Vin Santo della Signora 2018, Fattoria Montellori, Fucecchio @fattoriamontellori Gelato di pistacchi, Gin Tanqueray e pepe nero. Crostata di Ricotta con scorze d’arancia e scaglie di cioccolato. Cantucci Brigidini all’anice serviti con una meravigliosa panna montata. Al Gatt...

Al Gatto Nero restaurant is a legendary place in Turin, opened back in 1927 in the old location near Piazza Carlina and then moved since 1958 to its current location on Corso Filippo Turati. Generations of Turin residents have enjoyed its cuisine and great Cantina. The Restaurant has no insignia, only a stylized black cat on the front door. Right from the entrance you will be immersed in a "vintage" atmosphere, which we love. As soon as you enter, here is the checkroom on the left; in front, the staircase leading to the cellar, with the brick wall papered with paintings depicting black cats... If there is a gastronomic restaurant that has remained absolutely unchanged over the years, in its ambience, cuisine and even its layouts, this is the legendary Al Gatto Nero in Turin, which has managed to consolidate a well-deserved fame by pursuing its own line deliberately untethered from the fashions of the moment, to satisfy its historical clientele but also winni...