Chef Cristian Broccoli Il nostro pasto Ristorante @villarambaudi

Metodo Classico VSQ Valentino Brut Elena 2021, Podere Rocche dei Manzoni di Valentino, Monforte d’Alba @rocchedeimanzoni
Mousse di carciofi, capasanta scottata, polvere di olive e aglio nero.
Maritozzo, spuma di baccalà mantecato al cocco, curry.
Timballo di gamberi fritti con pop-corn, emulsione alla carbonara.
Colli Tortonesi doc Timorasso Francesca 2023, Vigne Marina Coppi, Castellanaia Coppi @vignemarinacoppi
Ravioli ripieni di patate e provola affumicata, ricci di mare, cozze e peperone crusco.
Plin di grano saraceno e faraona, il suo fondo e fonduta di Parmigiano 30 mesi.
Roero docg 2021, Matteo Correggia, Canale
Genovese di polpo alla brace con crumble di ‘nduja e Pecorino.
Guancia di maiale nero iberico laccata ai fichi e terrina di carote.
Finto tortello di bergamotto e finocchietto selvatico, tuile dolce, panna montata, meringa e polvere di fragole.
Moscato d’Asti docg Turna Lunga 2023, Belcolle, Verduno @belcollewinery Sospiro Tropicale.
Trilobata.
Caffè e piccola pasticceria.
Villa Rambaudi Via delle Chiese, 6, 12040 Sanfrè CN Telefono: 392 844 9015

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