Bao siciliani… Sicilian Bao! Chef Marcello Riina Liska @liska_mangiaetas...

I mini Burger.
Non si tratta dei classici “bao” giapponesi, ma di vere e proprie “brioche siciliane” (quelle delle granite), cotte al vapore e utilizzate per preparare burger di pesce.
Il primo burger è al nero di seppia, il secondo è impastato con polvere di carota viola.
Le farciture sono deliziose: nel panino nero c’è il polpo, abbinato a stracciatella, cipolla in agrodolce e maionese al basilico.
Nel secondo panino alla carota viola troviamo una tartare di Tonno, formaggio philadelphia, zucchine grigliate, salsa alla luciana e pomodorini confit.
Liska Piazza Petrarca, 29 Pavia M: +39 320 435 1086

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