Chef: Carmelo Damiano, Marco Granato Ristorante Giudice… Il nostro pasto @ristorantegiudicetorino

Vermouth Rosso, acqua tonica ed essenza di liquore Strega.
Avvolta nella sfoglia di pane, una parmigiana di melanzane.
Sul letto di pasta brisé, pollo al barbeque, friarielli e gocce di salsa BBQ.
Metodo Classico VSQ Marchesina Brut Rosé, elaborato all’origine da Stefano Rossotto, Cinzano @vini_stefano_rossotto
Tartare di Fassona battuta al coltello con puntarelle, pomodoro Camone e gel di mango.
Colli Tortonesi doc Derthona Timorasso 2022, Voerzio Martini, La Morra @voerziomartini
Polpo cotto a bassa temperatura avvolto nel panko su crema di ceci, maionese al limone, caviale di aringa.
Risotto Carnaroli “Cascina Veneria” al Whisky Laphroiag e Stilton.
Dogliani docg Bricco Mollea “Assanen” 2023, Massimo Martinelli, Vicoforte @martinelli_massimo_winery
Zuppa di cipolle.
Barbaresco docg 2020, Produttori del Barbaresco, Barbaresco @produttoridelbarbaresco
Sottofiletto di Vitello, il suo jus, pak choi, crema di patate.
Predessert, il “nettare di cachi”.
Monbazillac AOC Duc de Castellac 2020, Selection de Grains Nobles, Cave de Monbazillac, Monbazillac @cave_de_monbazillac_
L’Opéra. Caffè e piccola pasticceria.
Ristorante Giudice Strada Valsalice, 78 Torino T. +39 011 660 2020 M. +39 347 771 3472

Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/torino/giudice-torino

Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/
Iscriviti al canale di Convivium!
@ConviviumReportage