Convivium

Totanetti del Mediterraneo, fagioli bianchi e rosmarino. Un piatto goloso e profumatissimo! Vino: Colli Tortonesi doc Derthona Timorasso 2023, imbottigliato all’origine da Oltretorrente, Paderna (AL). @oltretorrente.vino Un Timorasso elegante e minerale, espressione moderna e fresca del vitigno autoctono dei Colli Tortonesi. Di colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, al naso sprigiona aromi intensi di pesca matura, miele, cera d’api e fiori gialli, con note minerali e un tocco balsamico. In bocca è di buon corpo e trama vellutata, sorretto da una vivace acidità che dona freschezza e tensione; emergono sapori di frutta a polpa gialla, agrumi, erbe aromatiche e una mineralità salina, con un finale lungo, asciutto e piacevolmente gessoso. Marco Polo Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico di pesce Passeggiata Cavallotti, 2 - Ventimiglia (IM) T: +39 0184 195 2500 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/l...

The Marco Polo restaurant, run for three generations by the Pani family, is located in a beautiful seafront position on the Ventimiglia promenade. The place is unmistakable: a building entirely made of wood, like a chalet, which stands out among the other signs of the beach establishments. The interiors are also completely made of wood: the overall atmosphere, warm and welcoming, may initially amaze with its originality in the context. The entrance precedes the two dining rooms. The main one has a rectangular plan, well-spaced tables and overlooks the private beach through large windows and a French door. In the kitchen there is Diego Pani, a young and concrete chef. Among his experiences, the kitchens of Vittorio Beltramelli, Joël Robuchon, Guy Savoy and three years at Louis XV in Monte Carlo together with Alain Ducasse. Marina Pani, sister of the Chef, and Sommelier Mattia Cavalli take care of the service in the room, which is precise, impeccable and extremely atte...

Zuppa Savoy di carciofi e tartufo nero. Rispetto a quella parigina del tristellato Chef francese da cui Diego Pani ha lavorato, qui abbiamo i carciofi liguri che fanno, eccome, la differenza! Marco Polo Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico di pesce Passeggiata Cavallotti, 2 - Ventimiglia (IM) T: +39 0184 195 2500 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/liguria/imperia/marco-polo Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage