Agnello, agnello & agnello Chef Pietro Penna - Casamatta @casamattarestaurant @vinilia_wineresort
Dal menu “On the way”, è uno dei piatti più rappresentativi dello Chef. Nel servizio “in crosta”, da una ricetta di origine francese, sono presenti tutte le parti dell’agnello. Le costolette, passate in padella con gli aromi dell’orto e lasciate correttamente “riposare” sono servite con jus versato al tavolo. Il gelato alla Grappa e pepi vari, con il suo contrasto inusuale, ha il compito di eleva il piatto ad un livello superiore. Casamatta Restaurant Contrada Ciracì - Manduria (TA) M: +39 351 830 3537 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/puglia/casamatta-restaurant Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage