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OrtOsteria René - Bastia (SV)

Located in Bastia, a very short distance from Albenga, the OrtOsteria René is the modern tavern created by BioVio with the aim of continuing the family tradition of hospitality and sharing the table and of passing on the most authentic peasant recipes through the valorisation of the products of the Albenga hinterland. The name OrtOsteria, a tribute to grandfather René, wants to remember the importance that the home garden had for every peasant family, from where the first fruits harvested were the true richness of the daily recipes. The restaurant overlooks a quiet square with convenient parking options nearby. The interiors, welcoming and atmospheric, denote great taste in the combinations of materials (stone, wood and bricks) and in the choices of furnishings and lighting. At OrtOsteria René you will savor cuisine rich in taste and aromas in a delightful country chic environment. Carolina Vio's preparations are rigorously inspired by tradition, with the peasa...

Insalata… Chef: Walter Ferretto e Gabriele Bianco Il Cascinalenuovo @ilcascinalenuovo



INSALATA D'AUTUNNO - CALDO & FREDDO - PETTO DI ANATRA "AL ROSA"

Zucca gialla, Castagna e Melograno accompagnano il carpaccio di petto d'anatra, guarnito con uova di quaglia, come parte vegetale del piatto.
Ruchè di Castagnole Monferrato docg Vigna del Parroco Anno Domini 2022, imbottigliato da Luca Ferraris, Castagnole Monferrato @ferrarisagricola
Un Ruchè aromatico e strutturato, dal profilo floreale e fruttato intrigante.
Di colore rosso rubino vivo con riflessi viola, al naso esprime note floreali di rosa, viola e giacinto, accompagnate da sentori fruttati di albicocca, bacche rosse mature e un tocco speziato.
In bocca è equilibrato e persistente, con una buona struttura e tanninità vellutata che ne esaltano la complessità. Il sapore è caratterizzato da aromi di frutta rossa, fiori appassiti e un finale lungo e speziato.

Il Cascinalenuovo
SS 231 Asti-Alba, 15
Isola d’Asti (AT)
T: +39 0141 958166

Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/asti/il-cascinalenuovo-walter-ferretto

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