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Bollito Piemontese… Chef: Gianni Lubatti Osteria del Borgo @osteria_borgo_carru

Siamo a Carrù non potevamo farci mancare sua maestà il Bollito misto con le sue salsine. Il Bollito misto alla piemontese, piatto simbolo del locale, cucinato tutto l’anno e servito in sala al carrello accompagnato dalle sette salse: bagnetto verde, cognà, salsa piccante, salsa all’aglio, salsa di rafano, salsa del Borgo, salsa rubra casalinga. La carne utilizzata è esclusivamente di razza piemontese di allevamenti limitrofi al paese; per buona parte dell’anno si utilizza il blasonato Bue di Carrù. In accompagnamento, purea di patate e carote lessate. Osteria del Borgo Tipologia del Locale: Trattoria Via Garibaldi, 19 Carrù (CN) T: +39 0173 759184 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/osteria-del-borgo Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage
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Totanetti… Chef: Diego Pani Marco Polo @marcopolo1960



Totanetti del Mediterraneo, fagioli bianchi e rosmarino.
Un piatto goloso e profumatissimo!
Vino: Colli Tortonesi doc Derthona Timorasso 2023, imbottigliato all’origine da Oltretorrente, Paderna (AL). @oltretorrente.vino
Un Timorasso elegante e minerale, espressione moderna e fresca del vitigno autoctono dei Colli Tortonesi.
Di colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, al naso sprigiona aromi intensi di pesca matura, miele, cera d’api e fiori gialli, con note minerali e un tocco balsamico.
In bocca è di buon corpo e trama vellutata, sorretto da una vivace acidità che dona freschezza e tensione; emergono sapori di frutta a polpa gialla, agrumi, erbe aromatiche e una mineralità salina, con un finale lungo, asciutto e piacevolmente gessoso.

Marco Polo
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico di pesce
Passeggiata Cavallotti, 2 - Ventimiglia (IM)
T: +39 0184 195 2500

Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/liguria/imperia/marco-polo

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Location: Passeggiata Cavallotti, 2, 18039 Ventimiglia IM, Italia

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