Convivium

Executive Chef: Maurilio Garola @mauriliogarola Chef de Cuisine: Stefano Pavese @stefano.pavese.7 Il nuovo menù primavera 2025 Scoprite i dettagli in guida Convivium O meglio ancora andate ad assaggiarlo direttamente @campamac Campamac Osteria Gourmet Strada Giro della Valle, 1 Barbaresco (CN) T. +39 0173 635051 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/campamac-osteria-gourmet Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Campamac, Osteria Gourmet, is the modern gastronomic osteria opened in Barbaresco by Maurilio Garola, chef of La Ciau del Tornavento, in partnership with Paolo Dalla Mora, a manager from Friuli with experience in large multinationals. Its name is an expression in Piedmontese dialect, used as an encouragement, meaning "give it to us." As soon as you enter, you'll realize how much the definition of Osteria fits a bit tightly to a place that stands out for a very classy interior design signed by Architect Fabio Ferrillo. The entrance with inlaid black and white marble floors houses a small cocktail bar that is also a store selling the excellent local products (all strictly zero kilometer) that are served at the table. To the side and front are the two spectacular open kitchens, one of which has a grill and spit. The atmosphere of the dining room is elegant, with parquet floors, a central marble "carpet" and a jungle of plants. Every single detai...

Tortellini… Executive Chef: Maurilio Garola @mauriliogarola Chef de Cuisine: Stefano Pavese @stefano.pavese.7 Osteria Gourmet@campamac Tortellini al brodo di Cappone. Poesia per gli occhi, il naso e il palato. Da mangiare uno a uno assaporandone la consistenza Campamac Osteria Gourmet Strada Giro della Valle, 1 Barbaresco (CN) T. +39 0173 635051 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/cuneo/campamac-osteria-gourmet Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Aperitivo con stuzzichini Franciacorta docg Brut Francesco I, Uberti @uberti_franciacorta Gelato al Gorgonzola servito con pere caramellate, noci e una terra di olive taggiasche Franciacorta docg Rosé Brut Francesco I, degorgiato Luglio 2024, Uberti @uberti_franciacorta Il panino cotto al vapore, servito con una mousse di caprino di Casale Roccolo @casaleroccolo.it La tartelletta con mousse di melanzana ed olio al timo. Storione Amarone della Valpolicella docg Adalia Ruvaln 2019, Camerani Marinella @az.agr.camerani Tartare di Anatra Vigneti delle Dolomiti IGT Sauvignon Blanc Vette di San Leonardo 2023, prodotto da San Leonardo @sanleonardo_ Pesce Siluro Vermentino di Gallura Superiore doc Vign’Angena Vendemmia 2023, Capichera @capicherawinery Riso Carnaroli Riserva San Massimo mantecato con burrata affumicata, è servito con Gamberi Rossi di Mazara del Vallo, crumble di pistacchio di Bronte, arancia fermentata. Sicilia doc Tenuta Regaleali Chardonnay Vigna San Francesco...

Filetto di Capriolo servito con tortino di zucca, zucca centenaria e riduzione al vino rosso versata al tavolo. Sole by Stefano Mattara Piazza Bonacossa 12 Brunate (CO) T: +39 031 443 6070 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/lombardia/como/sole-by-stefano-mattara Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Tutte le sfumature di rosso nel cielo e nel piatto Spaghetti di Gragnano serviti con “missoltini” (Agoni salati ed essiccati), salsa alla rapa rosa, yogurt acido e una spruzzata di pepe rosa. D’obbigo la scarpetta finale con il delizioso pane sfogliato servito a parte. Un piatto in cui si mescolano magnificamente gli ingredienti più tipici del lago di Como con quelli della Campania. Vino Sicilia doc Tenuta Regaleali Chardonnay Vigna San Francesco Vendemmia 2022, imbottigliato da Tasca Conti d’Almerita, Sclafani Bagni @tascadalmerita 100%, chardonnay di colore giallo dorato intenso, offre al naso note di banana, ananas e frutta candita, con sentori di vaniglia e cannella. In bocca è fruttato, ricco e denso, con una struttura acida equilibrata, toni di frutta matura ed un finale leggermente salino. Un meraviglioso Chardonnay siciliano che combina perfettamente la raffinatezza del vitigno internazionale con il fascino del clima mediterraneo. Sole by Stefano Mattara Piazza Bonaco...

Located at the highest point of the magnificent Nuvole Garden Hotel, about which you will find an extensive report in lemilleUnanotte, the Sole by Stefano Mattara restaurant represents its unmissable "fine dining" offering with the added bonus of spectacular views of Como and the Swiss Alps. You can get there by car or by a spectacular 7-minute funicular ride from downtown Como. All the interiors were designed by Zoltan Varro, a bold and visionary designer deeply connected to Lake Como, who wanted to dedicate a corner of heaven here to the star food. Furniture, accessories and dreamlike elements are the tools that accompany visitors on the sensory journey offered by the restaurant. At Ristorante Sole by Stefano Mattara we had a truly rich and stimulating gastronomic experience, cerebral and full of surprises, in an absolutely unique setting of refined elegance seasoned by a spectacular panoramic view. Stefano Mattara's cuisine is modern, cultured and re...