Convivium

Carciofo spinoso d’Albenga ripieno alla ligure, pinoli nostrani e olive taggiasche. Il ripieno è fatto con lo scarto del carciofo (in nome del no-waste), patate, erbe aromatiche liguri, capperi, olive e pinoli. La spuma è a base di latte di pinoli, come un latte di mandorla, quindi vegetale, emulsionato. Completa il piatto un crumble di oliva taggiasca. Vino Rosso Lakrez, prodotto da Reyter, Bolzano. @weine_reyter Il suo magnifico color rosso salmone profondo -un tono di colore un poco più scuro rispetto a quello di un vino rosé usuale- lo rivela: il Lakrez è ricavato dalla pigiatura in cantina degli acini delle uve Lagrein. Finemente aromatico, nel bicchiere esprime sapori di polpa succosa di piccoli frutti rossi e una nota di liquirizia (quella che interessa per accompagnare il carciofo. Bino Via Aonzo, 31r Savona T. +39 019 5281 517 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/liguria/savona/bino Scopri la Guida Convivium ...

Zimino di Moco, cipollotto rosato di Savona e formaggetta di Quiliano. Il Moco, molto simile al cecio, alla base si trova in consistenza (stufato di Moco e passata di pomodoro). Il cuore è fatto di formaggetta fresca di capra. La spuma è a base di zimino, il cipollotto di savona viene utilizzato in olio e nella polvere essiccata in superficie. Bino Via Aonzo, 31r Savona T. +39 019 5281 517 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/liguria/savona/bino Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage

Bino Restaurant enjoys a privileged location inside the Museum of Ceramics in Savona, in a very central area, right in front of the Bishop's Curia buildings. Crossing the threshold, the rooms are very bright and modern, the result of a tastefully done renovation. Thanks to its very special location, the venue lends itself to hosting artistic and cultural exhibitions, as well as events of interest and prestige in which cuisine and food culture are the protagonists. The restored work by Agenore Fabbri, "The Birth of Ceramics," stands out in the small room at the back, while numerous contemporary works have been placed on the shelves in the entrance area. The dining area is divided into a long, rectangular-shaped room, which is followed by a smaller, more intimate room. The look is modern and informal, with the predominance of light colors and blazing lights. With the Bino Restaurant, Chef Giuseppe Ricchebuono has also confirmed his entrepreneurial foresig...

Focaccia e pane. Metodo Classico Pinot Nero VSQ Brut Nature Ancestrale Bianco 48, Castello di Stefanago @stefanagowines La panizza di Moco, Il Barbajuan. Il brodo fatto con gli scarti delle verdure e dei formaggi. Capasanta alle erbe, il suo corallo in salsa e costetto. Zimino di Moco, cipollotto rosato di Savona e formaggetta di Quiliano. Liguria di Levante IGT Bianco “Il Bianco” 2023, Il Torchio @iltorchiog Spaghetto ciuppin e Rossetti. Fusilli, fagioli di Pigna, muscolo e polvere di alloro. Vino Rosso Lakrez, prodotto da Reyter, Bolzano. @weine_reyter Carciofo spinoso d’Albenga ripieno alla ligure, pinoli nostrani e olive taggiasche. Trancio di San Pietro (cotto al cartoccio), il suo fondo, carciofo spinoso d’Albenga e velluté di Pernambucco di Finale. Madeira Barbeito 5 Anos, Rainwater Reserva Meio Seco. Latte fritto di Bino. Rocche Gianche. Limonotto (fatto con limone e chinotto) di propria produzione con la tonica. Caffè e piccola pasticceria. Bino Via Aonzo, ...

Caluso docg Metodo Classico Extra Brut Cuvé:e Tradizione Millesimato 2018, Orsolani @orsolaniwine pane bianco con farina d’orzo.Extravergine di Oliva Italiano Giovannetto, rivisitazione dell’aperitivo preso al bar: crema di arachidi frullata con olio d’oliva, spuma di Crodino INSALATINA DI SEPPIE E PORRI BACCALÀ WILD Erbaluce di Caluso docg Memento Concrete Aging 2020, San Martin @sanmartinwines RISOTTO AL SAKÈ CON GAMBERI CRUDI E ‘NDUJA RAVIOLI ALLE ERBE SELVATICHE Vino Bianco “Il Bianco” 2022, Luca Gili @lucagili68 TRANCIO DI OMBRINA Canavese doc Nebbiolo Nèmore 2022, Fratelli Marco @fratelli_marco LA FARAONA Caluso docg Passito 2019, Cantina della Serra @cantinadellaserra TROPICI! VIAGGIO VERSO ORIENTE Caffè e piccola pasticceria La Mugnaia Via Arduino, 53 Ivrea (TO) T. +39 0125 40530 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/torinese/la-mugnaia Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ ...

La Mugnaia is a pleasant restaurant located in Ivrea's pedestrian-friendly historic center. It is run by Marco Rossi, a chef with a degree in philosophy and education. It is accessed by a short flight of steps. The restaurant's cool and airy interior features beautiful vaulted ceilings with exposed brickwork. The restaurant is a pleasant and refined small venue, with a contemporary, creative, mouth-watering and highly technical cuisine that, without disdaining tradition, elaborates and rethinks it in a modern key. Marco Rossi, a concrete and clear-minded chef, possesses a fine hand, capable of making the most of the top-quality raw materials he uses. We also drank very well tasting different expressions of Erbaluce di Caluso, thanks to the pairings chosen for us by maître Adriano Presbitero. Do you want to post your comment? Make yourself the Critic on the Blog! Post your comment:

TRANCIO DI OMBRINA servito su pietra lavica rovente, crema di carote e zenzero, verdure cotte al vapore e puré di patate. LA FARAONA Il petto con salsa al Barbaresco, la pralina ai funghi, l’insalatina con mela verde, il brodo, il rocher di paté con nocciole e pistacchio. La Mugnaia Via Arduino, 53 Ivrea (TO) T. +39 0125 40530 Guarda il reportage completo in Convivium: 👉 https://www.convivium.club/reportage/convivium/piemonte/torinese/la-mugnaia Scopri la Guida Convivium 👉 https://www.convivium.club/ Iscriviti al canale di Convivium! @ConviviumReportage